Pečené bravčové rebierka
Popis:
Bravčové rebierka sú predvarené, naložené do medovo-sojovej marinády a pomaly dopečené v rúre. Výsledkom sú mäkké a glazúrou pokryté rebierka vhodné ako hlavné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1200 g bravčové rebierka
Marináda
- 4 str cesnak
- 2 ks cibuľa
- 1 dcl olej
- 2 PL kečup
- 8 PL med
- 2 PL sójová omáčka
- 2 soľ
- 0,5 čierne mleté korenie
- 1 červená štipľavá mletá paprika
Postup
Krok 1
Opláchnuté rebierka vložte do hrnca so studenou vodou, pridajte asi 1 PL soli, priveďte do varu a varte na miernom ohni 30–35 minút. Nechajte v náleve vychladnúť.
Krok 2
V mise zmiešajte med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, čierne mleté korenie a štipľavú papriku.
Krok 3
Dôkladne potrite rebierka pripravenou marinádou zo všetkých strán, uložte do pekáča a nechajte v chladničke najmenej do nasledujúceho dňa.
Krok 4
Druhý deň prikryté rebierka vložte do vyhriatej rúry. Počas pečenia otáčajte zhruba každých 20 minút a podľa potreby potierajte zostávajúcou marinádou.
Krok 5
Pečte približne 90 minút pri 200 °C, nakoniec odkryte a krátko dopečte, aby povrch získal karamelizovanú glazúru. Pri pečení môže medová marináda rýchlejšie tmavnúť, preto ju sledujte.
Krok 6
Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1150 kcal (4812 kJ)
- Bielkoviny
- 53 g
- Sacharidy
- 38 g
- Tuky
- 88 g
- Cukry
- 34 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 4.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- veľká misa
- lis na cesnak
- nôž a doska na krájanie
- pekáč s pokrievkou alebo alobalom
- kuchynské kliešte
Tipy k receptu
- Rebierka nechajte pred marinovaním dobre odkvapkať a vychladnúť, aby sa marináda nezriedila.
- Marinujte ich zakryté v chladničke cez noc; pred pečením ich nenechávajte dlho pri izbovej teplote.
- Pri otáčaní každých 20 minút kontrolujte glazúru, pretože med pri 200 °C rýchlo tmavne.
- Na záverečné odkryté dopečenie stačí krátky čas; rebierka vyberte, keď je povrch lesklý a skaramelizovaný, nie spálený.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sójová omáčka: tamari bez lepku Zachová slanú chuť a odstráni lepok; sója zostáva alergénom.
- Namiesto červená štipľavá mletá paprika: sladká mletá paprika Glazúra zostane papriková, ale nebude štipľavá.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte do uzavretej nádoby a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Upečené vychladnuté rebierka možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté pri 160–170 °C, kým nie sú horúce aj pri kosti; na záver krátko odkryte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, sója
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
