Kvasené uhorky (kvašáky)
Popis:
Tradičný spôsob prípravy uhoriek v slanom náleve s kôprom a cesnakom. Uhorky nechávame prirodzene kvasiť pri izbovej teplote podľa požadovanej intenzity kyslosti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg
- 1 PL
- 1 hlávka
- 1 zväzok
Postup
-
Uhorky dôkladne umyjeme, odstránime konce a na oboch koncoch urobíme krížový zárez.
-
Do dna väčšieho zaváraninového pohára vložíme kvet kôpru, niekoľko konárikov a tri strúčiky cesnaku.
-
Uhorky tesne poukladáme do pohára tak, aby boli natesno; medzi vrstvy pridávame kôpor (bez kvetu) a cesnak.
-
V hrnci zohrejeme 1 l vody, pridáme soľ a necháme ju rozpustiť bez varenia. Po krátkom odstupe nálev nalejeme do pohára, na vrch položíme kúsok chleba, pohár len mierne uzavrieme a uložíme na teplé miesto; necháme kvasiť približne týždeň podľa požadovanej kyslosti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 38 kcal (159 kJ)
- Bielkoviny
- 1.9 g
- Sacharidy
- 8.4 g
- Tuky
- 0.4 g
- Cukry
- 3.8 g
- Vláknina
- 1.8 g
- Soľ
- 2.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľký zaváraninový pohár
- hrniec
- nôž
- doska na krájanie
Tipy k receptu
- Pohár aj uhorky dôkladne umyte; uhorky musia zostať počas kvasenia ponorené v náleve.
- Nálev nalejte až po miernom vychladnutí, aby vysoká teplota nebrzdila prirodzené kvasenie.
- Pohár nezatvárajte napevno, pretože pri kvasení vzniká plyn.
- Po dosiahnutí požadovanej kyslosti odstráňte chlieb a uhorky premiestnite do chladničky.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vykvasení uchovávajte uhorky ponorené v náleve v chladničke a spotrebujte približne do 2–3 týždňov.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, uhorky by stratili chrumkavosť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
