Kvasené uhorky (kvašáky)
Popis:
Tradičný spôsob prípravy uhoriek v slanom náleve s kôprom a cesnakom. Uhorky nechávame prirodzene kvasiť pri izbovej teplote podľa požadovanej intenzity kyslosti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg uhorky nakladačky, veľké
- 1 PL soľ
- 1 hlávka cesnak
- 1 zväzok kôpor čerstvý (aj kvety)
Postup
Krok 1
Uhorky dôkladne umyjeme, odstránime konce a na oboch koncoch urobíme krížový zárez.
Krok 2
Do dna väčšieho zaváraninového pohára vložíme kvet kôpru, niekoľko konárikov a tri strúčiky cesnaku.
Krok 3
Uhorky tesne poukladáme do pohára tak, aby boli natesno; medzi vrstvy pridávame kôpor (bez kvetu) a cesnak.
Krok 4
V hrnci zohrejeme 1 l vody, pridáme soľ a necháme ju rozpustiť bez varenia. Po krátkom odstupe nálev nalejeme do pohára, na vrch položíme kúsok chleba, pohár len mierne uzavrieme a uložíme na teplé miesto; necháme kvasiť približne týždeň podľa požadovanej kyslosti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 41 kcal (172 kJ)
- Bielkoviny
- 2 g
- Sacharidy
- 8.8 g
- Tuky
- 0.4 g
- Cukry
- 3.9 g
- Vláknina
- 1.6 g
- Soľ
- 2.9 g
Čo budeš potrebovať
- väčší zaváraninový pohár
- hrniec
- nôž
- doska na krájanie
Tipy k receptu
- Uhorky musia zostať počas kvasenia úplne ponorené v náleve; podľa potreby ich zaťažte čistým závažím.
- Nálev nalejte teplý, nie horúci, aby sa podporilo prirodzené mliečne kvasenie.
- Pohár neuzatvárajte napevno, pretože pri kvasení vzniká plyn.
- Recept v postupe spomína chlieb, ale v zozname surovín nie je uvedený; nutričný výpočet ani alergény ho preto nezahŕňajú.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po dosiahnutí požadovanej kyslosti odstráňte prípadný chlieb, pohár uzavrite a uložte do chladničky; uhorky nechajte ponorené v náleve a spotrebujte približne do 2–3 týždňov.
- Mrazenie
- Neodporúča sa, pretože uhorky po rozmrazení výrazne zmäknú.
- Ohrievanie
- Nepotrebujú ohrievanie; podávajú sa studené.
