Hummus a pita (arabský chlieb)

Popis:

Krémový hummus z cíceru ochutený tahini a citrónom. Podáva sa s domácou arabskou pitou pripravenou pri vysokej teplote.

Teplota:
250 °C Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
1418 kcalNa celý recept

Kategórie

Bezmäsité jedlá Domáce pečivo Chlieb Nátierky Vegánske Vegetariánske

Tagy:

hummus, pita

Hashtagy:

#hummus #pita

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

Hummus

Arabský chlieb Pita

1 hladká múka
300 ml voda
1 PL cukor
10 g droždie

Postup

Krok 1

Cícer namočte deň vopred a uvarte do mäkka. Uvarený cícer spolu s malým množstvom vývaru vložte do mixéra, pridajte soľ, vytlačenú šťavu z jedného citróna a tahini podľa množstva uvedeného v surovinách (prípadne upravte podľa chuti). Mixujte do hladka, pridajte lyžicu cesnaku v oleji a podľa potreby dopracujte tyčovým mixérom, až kým vznikne krémová konzistencia.

Krok 2

Na pitу: v mise zmiešajte hladkú múku, cukor, droždie a vodu a vypracujte hladké cesto. Nechajte ho krátko podkysnúť pod vlhkou papierovou utierkou 10 minút, potom rozdeľte na 5 kusov, prikryte a nechajte ďalších 10 minút odpočívať. Každý kus vyvaľkajte na priemer približne 20 cm, prikryte vlhkou látkou a nechajte 5 minút podkysnúť. Rúru predhrejte na 250 °C a otočte plech tak, aby bola jeho hlboká strana hore; na horúci plech preneste placky a pečte krátko, až kým sa nafúknu, podľa potreby ich počas pečenia otáčajte. Hummus servírujte na tanieri, pocapajte olivovým olejom do stredu a okraje posypte nasekanou petržlenovou vňaťou; podávajte spolu s čerstvou pitou.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.

Energia: 1418 kcal (5933 kJ)
Bielkoviny: 70 g
Sacharidy: 181 g
Tuky: 56 g
Cukry: 30 g
Vláknina: 38 g
Soľ: 6.3 g

Čo budeš potrebovať

hrniec
mixér alebo tyčový mixér
misa
valček na cesto
plech
rúra

Tipy k receptu

Ak používate suchý cícer, údaj 400 g je pravdepodobne hmotnosť pred namáčaním; uvarte ho úplne domäkka a časť vody z varenia odložte.
Tahini pridávajte postupne: 8 PL je výrazné množstvo a konzistenciu dolaďte odloženou vodou z cíceru.
Plech nechajte pri 250 °C dôkladne rozpáliť; placky prenášajte rýchlo a rúru zbytočne neotvárajte, aby sa pita nafúkla.
Vyvaľkané placky udržujte prikryté vlhkou utierkou, aby povrch neobschol.

Možné náhrady surovín

Namiesto cesnak v oleji: 1 strúčik cesnaku Rozmixujte ho priamo s cícerom; hummus bude menej olejový.
Namiesto čerstvé droždie: 3–4 g sušeného droždia Vmiešajte ho do múky podľa pokynov na obale.
Namiesto petržlenová vňať: koriandrová vňať Použite ako čerstvú posýpku.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Hummus uchovávajte zakrytý 3–4 dni. Pitu skladujte oddelene 1–2 dni.
Mrazenie: Pitu možno zmraziť preloženú papierom až na 2 mesiace. Hummus možno zmraziť približne na 1 mesiac, po rozmrazení ho premiešajte.
Ohrievanie: Pitu zohrejte krátko v rúre pri 180 °C alebo na suchej panvici; hummus podávajte studený alebo pri izbovej teplote.