Hummus a pita (arabský chlieb)
Popis:
Krémový hummus z cíceru ochutený tahini a citrónom. Podáva sa s domácou arabskou pitou pripravenou pri vysokej teplote.
250 °C
Ingrediencie
Hummus
- 400 g cícer
- 8 PL tahini (sezamová pasta)
- 1 ks citrón
- 1 soľ
- 1 PL cesnak v oleji
- olivový olej
- petržlenová vňať
Arabský chlieb Pita
- 1 hladká múka
- 300 ml voda
- 1 PL cukor
- 10 g droždie
Postup
Krok 1
Cícer namočte deň vopred a uvarte do mäkka. Uvarený cícer spolu s malým množstvom vývaru vložte do mixéra, pridajte soľ, vytlačenú šťavu z jedného citróna a tahini podľa množstva uvedeného v surovinách (prípadne upravte podľa chuti). Mixujte do hladka, pridajte lyžicu cesnaku v oleji a podľa potreby dopracujte tyčovým mixérom, až kým vznikne krémová konzistencia.
Krok 2
Na pitу: v mise zmiešajte hladkú múku, cukor, droždie a vodu a vypracujte hladké cesto. Nechajte ho krátko podkysnúť pod vlhkou papierovou utierkou 10 minút, potom rozdeľte na 5 kusov, prikryte a nechajte ďalších 10 minút odpočívať. Každý kus vyvaľkajte na priemer približne 20 cm, prikryte vlhkou látkou a nechajte 5 minút podkysnúť. Rúru predhrejte na 250 °C a otočte plech tak, aby bola jeho hlboká strana hore; na horúci plech preneste placky a pečte krátko, až kým sa nafúknu, podľa potreby ich počas pečenia otáčajte. Hummus servírujte na tanieri, pocapajte olivovým olejom do stredu a okraje posypte nasekanou petržlenovou vňaťou; podávajte spolu s čerstvou pitou.
