Restovaná bravčová pečeň na maďarský spôsob
Popis:
Krátko restovaná bravčová pečeň sa pripravuje s cibuľou a paprikou, výsledkom je výrazná paprikovo‑cibuľová chuť. Jedlo je mierne pikantné, nevytvára hustú omáčku a jeho príprava je rýchla.
4 Príprava:
20 min Pečenie:
10 min Teplota:
90 °C
Ingrediencie
- 600 g bravčová pečeň
- 1 ks cibuľa
- 3 PL bravčová masť
- 1 PL červená paprika sladká (Kalocsai)
- 1 ks červená paprika ostrá
- podľa chuti čierne korenie
- podľa chuti majoránka
- podľa chuti soľ
- 100 ml vriaca voda
Postup
Krok 1
Pečeň umyte, osušte a nakrájajte na tenké prúžky.
Krok 2
Na rozohriatej bravčovej masti orestujte jemne nakrájanú cibuľu dozlatista.
Krok 3
Na opečenú cibuľu pridajte pečeň a restujte prudko za stáleho miešania; uvoľnené kúsky pečene spolu s cibuľou prirodzene zahustia šťavu, múka sa nepoužíva.
Krok 4
Po krátkom restovaní dochuťte čiernym korením a premiešajte.
Krok 5
Vmiešajte malé množstvo majoránky (napr. dve štipky) a znova premiešajte.
Krok 6
Stiahnite nádobu z ohňa, pridajte obe papriky a nechajte ich rozpustiť v tuku; potom vráťte nad plameň a krátko restujte pri miešaní, aby sa paprika nepripálila.
Krok 7
Pečeň nesolte pred dusením, pridajte približne 100 ml vriacej vody, prikryte a duste na strednom plameni asi 10 minút.
Krok 8
Po dusiacom čase by malo zostať len málo šťavy; jedlo nie je husté a v žiadnom prípade sa nezahusťuje múkou.
Krok 9
Soľ pridajte až pri servírovaní; podávajte s dusenou ryžou, varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo chlebom podľa chuti.
Krok 10
Jedlo sa pripravuje rýchlo, má výraznú paprikovo‑cibuľovú chuť a mierne pikantný charakter; šťava je prirodzene zahustená cibuľou a uvoľnenými kúskami pečene.
