Restovaná bravčová pečeň na maďarský spôsob
Popis:
Krátko restovaná bravčová pečeň sa pripravuje s cibuľou a paprikou, výsledkom je výrazná paprikovo‑cibuľová chuť. Jedlo je mierne pikantné, nevytvára hustú omáčku a jeho príprava je rýchla.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g bravčová pečeň
- 1 ks cibuľa
- 3 PL bravčová masť
- 1 PL červená paprika sladká (Kalocsai)
- 1 ks červená paprika ostrá
- podľa chuti čierne korenie
- podľa chuti majoránka
- podľa chuti soľ
- 100 ml vriaca voda
Postup
Krok 1
Pečeň umyte, osušte a nakrájajte na tenké prúžky.
Krok 2
Na rozohriatej bravčovej masti orestujte jemne nakrájanú cibuľu dozlatista.
Krok 3
Na opečenú cibuľu pridajte pečeň a restujte prudko za stáleho miešania; uvoľnené kúsky pečene spolu s cibuľou prirodzene zahustia šťavu, múka sa nepoužíva.
Krok 4
Po krátkom restovaní dochuťte čiernym korením a premiešajte.
Krok 5
Vmiešajte malé množstvo majoránky (napr. dve štipky) a znova premiešajte.
Krok 6
Stiahnite nádobu z ohňa, pridajte obe papriky a nechajte ich rozpustiť v tuku; potom vráťte nad plameň a krátko restujte pri miešaní, aby sa paprika nepripálila.
Krok 7
Pečeň nesolte pred dusením, pridajte približne 100 ml vriacej vody, prikryte a duste na strednom plameni asi 10 minút.
Krok 8
Po dusiacom čase by malo zostať len málo šťavy; jedlo nie je husté a v žiadnom prípade sa nezahusťuje múkou.
Krok 9
Soľ pridajte až pri servírovaní; podávajte s dusenou ryžou, varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo chlebom podľa chuti.
Krok 10
Jedlo sa pripravuje rýchlo, má výraznú paprikovo‑cibuľovú chuť a mierne pikantný charakter; šťava je prirodzene zahustená cibuľou a uvoľnenými kúskami pečene.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 441 kcal (1845 kJ)
- Bielkoviny
- 33.7 g
- Sacharidy
- 7.4 g
- Tuky
- 30.6 g
- Cukry
- 2.4 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- papierové utierky
- hlboká panvica s pokrievkou
- vareška
Tipy k receptu
- Pečeň dôkladne osušte a nakrájajte na rovnako tenké prúžky, aby sa rýchlo a rovnomerne opiekla.
- Restujte ju prudko po menších dávkach, ak je panvica úzka; pri preplnení sa začne variť vo vlastnej šťave.
- Mletú papriku vmiešajte mimo ohňa a nad plameň ju vráťte iba nakrátko, pretože pripálená paprika zhorkne.
- Soľte až po dusení; pečeň neprepaľujte, aby nebola suchá a tuhá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: prepustené maslo Použite rovnaké množstvo; chuť bude jemnejšia.
- Namiesto ostrá červená paprika: chilli vločky Pridávajte postupne podľa požadovanej pikantnosti.
- Namiesto sladká paprika Kalocsai: kvalitná maďarská sladká mletá paprika Zachová charakteristickú paprikovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 1–2 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože pečeň môže po rozmrazení stvrdnúť a zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte krátko na miernom ohni s trochou vody, len kým je jedlo dôkladne horúce.
