Restovaná bravčová pečeň na maďarský spôsob
Popis:
Restovaná bravčová pečeň s výraznou paprikovo‑cibuľovou chuťou, mierne pikantná a s malým množstvom šťavy. Príprava je rýchla a jednoduchá, bez zahusťovania múkou.
4 Príprava:
20 min Pečenie:
10 min Teplota:
90 °C
Ingrediencie
- 600 g bravčová pečeň
- 1 ks cibuľa
- 3 PL bravčová masť
- 1 PL paprika červená sladká (Kalocsai)
- 1 paprika červená ostrá
- podľa chuti mleté čierne korenie
- podľa chuti majoránka
- podľa chuti soľ
- cca 100 ml vriaca voda
Postup
Krok 1
Bravčovú pečeň umyte, osušte a nakrájajte na malé prúžky.
Krok 2
V rozohriatej bravčovej masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu takmer do hneda.
Krok 3
Na opečenej cibuli prudko opečte prúžky pečene za stáleho miešania; z povrchu sa uvoľnia drobné čiastočky, ktoré prirodzene zahustia šťavu.
Krok 4
Po opečení pečeň okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a premiešajte.
Krok 5
Pridajte približne dve štipky majoránky a znova krátko premiešajte, aby sa predišlo horkej chuti.
Krok 6
Stiahnite hrniec z ohňa, vmiešajte obe papriky a nechajte ich rozpustiť v tuku; potom vráťte na plameň a krátko dôkladne restujte, aby sa paprika neprepalila.
Krok 7
Pečeň nesolte pred dusením, podlejte približne 100 ml vriacej vody, prikryte a dusíte na strednom plameni približne 10 minút.
Krok 8
Po dovarení by šťavy malo zostať veľmi málo; jedlo sa nepridusťuje múkou a nemá byť husté.
Krok 9
Horúcu pečeň osolte až na tanieri a servírujte s prílohou podľa chuti.
Krok 10
Príprava je rýchla a jednoduchá; výsledkom je pokrm s výraznou paprikovo‑cibuľovou chuťou, mierne pikantný a s minimom šťavy.
