Restovaná bravčová pečeň na maďarský spôsob
Popis:
Restovaná bravčová pečeň s výraznou paprikovo‑cibuľovou chuťou, mierne pikantná a s malým množstvom šťavy. Príprava je rýchla a jednoduchá, bez zahusťovania múkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g bravčová pečeň
- 1 ks cibuľa
- 3 PL bravčová masť
- 1 PL paprika červená sladká (Kalocsai)
- 1 paprika červená ostrá
- podľa chuti mleté čierne korenie
- podľa chuti majoránka
- podľa chuti soľ
- cca 100 ml vriaca voda
Postup
Krok 1
Bravčovú pečeň umyte, osušte a nakrájajte na malé prúžky.
Krok 2
V rozohriatej bravčovej masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu takmer do hneda.
Krok 3
Na opečenej cibuli prudko opečte prúžky pečene za stáleho miešania; z povrchu sa uvoľnia drobné čiastočky, ktoré prirodzene zahustia šťavu.
Krok 4
Po opečení pečeň okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a premiešajte.
Krok 5
Pridajte približne dve štipky majoránky a znova krátko premiešajte, aby sa predišlo horkej chuti.
Krok 6
Stiahnite hrniec z ohňa, vmiešajte obe papriky a nechajte ich rozpustiť v tuku; potom vráťte na plameň a krátko dôkladne restujte, aby sa paprika neprepalila.
Krok 7
Pečeň nesolte pred dusením, podlejte približne 100 ml vriacej vody, prikryte a dusíte na strednom plameni približne 10 minút.
Krok 8
Po dovarení by šťavy malo zostať veľmi málo; jedlo sa nepridusťuje múkou a nemá byť husté.
Krok 9
Horúcu pečeň osolte až na tanieri a servírujte s prílohou podľa chuti.
Krok 10
Príprava je rýchla a jednoduchá; výsledkom je pokrm s výraznou paprikovo‑cibuľovou chuťou, mierne pikantný a s minimom šťavy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 405 kcal (1695 kJ)
- Bielkoviny
- 34.2 g
- Sacharidy
- 8.4 g
- Tuky
- 26.3 g
- Cukry
- 2.4 g
- Vláknina
- 1.7 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- papierové utierky
- hrniec alebo hlboká panvica s pokrievkou
- vareška
Tipy k receptu
- Pečeň po umytí dôkladne osušte, aby sa prudko opekala namiesto dusenia vo vlastnej vode.
- Opekajte ju radšej vo väčšej panvici; pri preplnení nádoby sa teplota rýchlo zníži.
- Mletú papriku vmiešajte mimo ohňa a potom ju restujte iba krátko, inak zhorkne.
- Soľ pridajte až na hotové jedlo podľa receptu; uvedený odhad výživových hodnôt nezahŕňa neurčené množstvo soli.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: prepustené maslo Použite rovnaké množstvo; chuť bude jemnejšia.
- Namiesto paprika červená sladká (Kalocsai): kvalitná maďarská sladká mletá paprika Nahraďte v rovnakom množstve.
- Namiesto paprika červená ostrá: štipka až 1 ČL ostrej mletej papriky Neurčité množstvo v recepte upravte podľa požadovanej pikantnosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe najviac 1–2 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože pečeň môže po rozmrazení stvrdnúť a zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte krátko na miernom ohni s lyžicou vody, len kým je jedlo celé horúce; dlhé prehrievanie pečeň vysuší.
