Restovaná bravčová pečeň na maďarský spôsob
Popis:
Restovaná bravčová pečeň s výraznou paprikovo‑cibuľovou chuťou, mierne pikantná a s malým množstvom šťavy. Príprava je rýchla a jednoduchá, bez zahusťovania múkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g
- 1 ks
- 3 PL
- 1 PL
- 1
- podľa chuti
- podľa chuti
- podľa chuti
- cca 100 ml
Postup
-
Bravčovú pečeň umyte, osušte a nakrájajte na malé prúžky.
-
V rozohriatej bravčovej masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu takmer do hneda.
-
Na opečenej cibuli prudko opečte prúžky pečene za stáleho miešania; z povrchu sa uvoľnia drobné čiastočky, ktoré prirodzene zahustia šťavu.
-
Po opečení pečeň okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a premiešajte.
-
Pridajte približne dve štipky majoránky a znova krátko premiešajte, aby sa predišlo horkej chuti.
-
Stiahnite hrniec z ohňa, vmiešajte obe papriky a nechajte ich rozpustiť v tuku; potom vráťte na plameň a krátko dôkladne restujte, aby sa paprika neprepalila.
-
Pečeň nesolte pred dusením, podlejte približne 100 ml vriacej vody, prikryte a dusíte na strednom plameni približne 10 minút.
-
Po dovarení by šťavy malo zostať veľmi málo; jedlo sa nepridusťuje múkou a nemá byť husté.
-
Horúcu pečeň osolte až na tanieri a servírujte s prílohou podľa chuti.
-
Príprava je rýchla a jednoduchá; výsledkom je pokrm s výraznou paprikovo‑cibuľovou chuťou, mierne pikantný a s minimom šťavy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 403 kcal (1686 kJ)
- Bielkoviny
- 33.5 g
- Sacharidy
- 8.7 g
- Tuky
- 26.7 g
- Cukry
- 2.7 g
- Vláknina
- 1.7 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- hrniec alebo hlboká panvica s pokrievkou
- vareška
- papierové utierky
Tipy k receptu
- Pečeň po umytí dôkladne osušte, aby sa na prudkom ohni opekala a nezačala sa variť vo vlastnej šťave.
- Opekajte ju po dávkach, ak je nádoba menšia; preplnenie zníži teplotu.
- Mletú papriku vmiešajte mimo ohňa a potom ju restujte iba krátko, pretože spálená paprika zhorkne.
- Soľ pridajte až po dovarení, ako uvádza recept; pečeň neduste dlhšie, než je potrebné, aby nestvrdla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: prepustené maslo Použite rovnaké množstvo; chuť bude jemnejšia.
- Namiesto paprika červená sladká (Kalocsai): kvalitná maďarská sladká mletá paprika Nahraďte v rovnakom množstve.
- Namiesto paprika červená ostrá: štipka ostrej mletej papriky podľa chuti Pôvodné množstvo nemá uvedenú jednotku, preto pikantnosť upravte opatrne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 1–2 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože pečeň môže po rozmrazení stvrdnúť a získať zrnitú štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte krátko na miernom ohni s lyžicou vody, len kým je jedlo dôkladne horúce.
