Piškótová roláda
Popis:
Jemná piškótová roláda z nadýchaného cesta plnená lekvárom. Po upečení sa roláda dochucuje vanilkovým a práškovým cukrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks vajcia
- 120 g cukor
- 120 g polohrubá múka
- lekvár
- 1 ks vanilkový cukor
- citrónová kôra
- práškový cukor
Postup
Krok 1
Žĺtky vyšľahajte s cukrom, vodou, citrónovou kôrou a polovicou vanilkového cukru do svetlej peny. Bielky so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu.
Krok 2
Do žĺtkovej zmesi postupne zapracujte preosiatu polohrubú múku, potom opatrne vmiešajte vyšľahaný sneh. Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte približne 15–20 minút pri 180 °C.
Krok 3
Upečené cesto položte spolu s papierom na vlhkú utierku, nechajte krátko vychladnúť, povolte od papiera a zrolujte spolu s papierom. Rozviňte, potrite lekvárom podľa chuti, zrolujte bez papiera a posypte vanilkovým a nakoniec práškovým cukrom; nechajte krátko odstáť, aby sa plnka vsiakla.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1337 kcal (5594 kJ)
- Bielkoviny
- 39.1 g
- Sacharidy
- 240.9 g
- Tuky
- 21.1 g
- Cukry
- 132.6 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- 2 misy na šľahanie
- elektrický šľahač
- sitko
- stierka
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Múku aj sneh zapracujte stierkou zľahka, aby cesto nestratilo objem.
- Cesto neprepečte; vyberte ho, keď je pružné a po jemnom stlačení sa vráti späť.
- Plát zrolujte ešte teplý vo vlhkej utierke, aby pri finálnom stáčaní nepraskol.
- Lekvár nanášajte v tenkej rovnomernej vrstve a pri okrajoch nechajte trochu voľného miesta.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: 60 g hladkej a 60 g hrubej múky Zmes sa štruktúrou približuje polohrubej múke.
- Namiesto lekvár: hustý džem Použite hladký džem bez veľkých kúskov, aby roláda nepraskala.
- Namiesto citrónová kôra: pomarančová kôra Použite iba jemne nastrúhanú farebnú časť kôry.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakrytú roládu uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Roládu bez cukrového posypu možno pevne zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte v chladničke.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
