Orechové košíčky
Popis:
Malé pečené košíčky z krehkého cesta s orechovo-snehovou plnkou a broskyňovým džemom. Po upečení sú vrchy poliate mliečnou čokoládou a posypané sekanými orechmi.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 200 g hladká múka 00
- 125 g maslo
- 40 g cukor práškový
- 2 ks žĺtky
- soľ
- kôra citrónová
Plnka:
- 200 g orechy
- 2 ks bielky
- 5 PL džem broskyňový
- soľ
Na ozdobu:
- 100 g mliečna čokoláda
- 10 g maslo
- 2 PL orechy
Postup
Krok 1
V mise zmiešajte preosiatu múku s práškovým cukrom, soľou a nastrúhanou citrónovou kôrou. Pridajte žĺtky a studené nakrájané maslo, rýchlo spracujte na hladké cesto a vložte do chladničky na odpočinok.
Krok 2
Pripravte si náplň: bielky so štipkou soli vyšľahajte do pevného snehu, doň zľahka vmiešajte džem a následne nasekané orechy.
Krok 3
Formičky nie je potrebné vymastiť; položte ich na plech vyložený papierom na pečenie pre jednoduchšiu manipuláciu.
Krok 4
Cesto rozvaľkajte na mierne pomúčenej doske na hrúbku približne 1,5 mm a vykrajujte kolieska o niečo väčšie než vnútorný priemer formičiek.
Krok 5
Kolieska cesta opatrne vtlačte do formičiek. Ak pridávate džem pred snehom, dbajte na to, aby sa pri plnení snehu džem nevytlačil na povrch.
Krok 6
Ak je džem veľmi hustý, môžete ho pred použitím trochu zriediť teplou vodou a dobre premiešať.
Krok 7
Z uvedeného množstva cesta vystačí približne 25 košíčkov. Rúru predhrejte na 170 °C.
Krok 8
Pečte košíčky približne 25 minút, kým povrch nezačne jemne zlátnuť.
Krok 9
Po vybratí z rúry nechajte košíčky krátko vychladnúť a potom ich opatrne vyklopte z formičiek.
Krok 10
Roztopte mliečnu čokoládu spolu s kúskom masla a lyžicou ňou polievajte vrch košíčkov; podľa chuti posypte sekanými orechmi.
Krok 11
Vďaka miernej dávke džemu sú košíčky menej výrazne sladké a vyvážené chuťovo.
Krok 12
Po úplnom vychladnutí skladujte košíčky v uzavretej nádobe alebo krabici.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 192 kcal (803 kJ)
- Bielkoviny
- 3.4 g
- Sacharidy
- 15.6 g
- Tuky
- 13.2 g
- Cukry
- 7.2 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 0.06 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- misa
- ručný mixér alebo šľahač
- valček a okrúhla vykrajovačka
- formičky na košíčky
- plech s papierom na pečenie
Tipy k receptu
- Cesto spracujte rýchlo a pred vaľkaním ho dobre vychlaďte, aby sa maslo neroztopilo a košíčky zostali krehké.
- Bielky vyšľahajte v čistej, odmastenej mise; džem a orechy potom vmiešajte stierkou iba zľahka.
- Cesto vaľkajte približne na 1,5 mm a do formičiek ho vtláčajte bez naťahovania, inak sa môže pri pečení stiahnuť.
- Košíčky vyklopte po krátkom schladnutí, ale čokoládou ich polievajte až úplne vychladnuté.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka 00: bežná hladká pšeničná múka Použite rovnakú hmotnosť; podľa potreby upravte podsypanie pri vaľkaní.
- Namiesto broskyňový džem: marhuľový džem Vyberte hladký, skôr hustý džem a použite rovnaké množstvo.
- Namiesto mliečna čokoláda: horká čokoláda Poleva bude menej sladká a chuťovo výraznejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- V uzavretej nádobe približne 5 dní; pred podávaním ich nechajte zohriať na izbovú teplotu.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté košíčky možno bez čokoládovej polevy zmraziť vo vzduchotesnej nádobe približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Zohrievanie nie je potrebné; mrazené košíčky rozmrazte v nádobe pri izbovej teplote a až potom ozdobte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
