Obrátený jablkovo-makový koláč
Popis:
Obrátený koláč s dusenými jablkami a makovým cestom. Hodí sa pri väčšom množstve jabĺk a podáva sa teplý alebo studený.
40 min Pečenie:
30 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
Jablková hmota:
- 1,5 kg jablká nastrúhané na jemno
- 1 PL cukor kryštálový
- 2 KL škorica mletá
- 2 PL šťava citrónová
Cesto:
- 6 ks vajcia celé
- 300 g cukor práškový
- 300 g múka polohrubá
- 1 prášok do pečiva
- 200 ml olej
- 200 ml voda vlažná
- 150 g mletý mak
- horká čokoláda 75 %
Postup
Krok 1
Nastrúhané jablká dajte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu, kryštálový cukor a škoricu a duste, kým sa väčšina tekutiny neodparí.
Krok 2
Hlboký plech vyložte papierom na pečenie a naň rozotrite jablkovú zmes. Medzitým predhrejte rúru na 200 °C a pripravte cesto.
Krok 3
Oddelte bielky od žĺtkov. Bielky so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh a do neho postupne zašľahajte práškový cukor.
Krok 4
Do vyšľahaného snehu po jednom zapracujte žĺtky, potom striedavo prilievajte olej a vlažnú vodu a primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva, až vznikne hladké cesto.
Krok 5
Dve tretiny pripraveného cesta rovnomerne vylejte na jablkovú vrstvu a rozotrite.
Krok 6
Do zostávajúcej tretiny cesta vmiešajte mletý mak.
Krok 7
Ak je makové cesto príliš husté, pridajte podľa potreby trochu mlieka, aby sa dalo ľahko rozotrieť.
Krok 8
Pečte v predhriatej rúre približne 30 minút. Po vybratí nechajte koláč vychladnúť, potom ho prekryte papierom na pečenie a opatrne prevráťte tak, aby jablková vrstva bola navrchu; odstráňte papier.
Krok 9
Jednu časť môžete poliať rozpustenou horkou čokoládou a po stuhnutí nakrájať na kocky, druhú potrieť šľahačkou a prípadne posypať gaštanovým pyré podľa chuti; pôvodný recept je čokoládový.
Krok 10
Varianty s čokoládovou polevou alebo so šľahačkou a gaštanovým pyré sú možné podľa preferencií.
