Obrátený jablkovo-makový koláč
Popis:
Obrátený koláč s dusenými jablkami a makovým cestom. Hodí sa pri väčšom množstve jabĺk a podáva sa teplý alebo studený.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Jablková hmota:
- 1,5 kg jablká nastrúhané na jemno
- 1 PL cukor kryštálový
- 2 KL škorica mletá
- 2 PL šťava citrónová
Cesto:
- 6 ks vajcia celé
- 300 g cukor práškový
- 300 g múka polohrubá
- 1 prášok do pečiva
- 200 ml olej
- 200 ml voda vlažná
- 150 g mletý mak
- horká čokoláda 75 %
Postup
Krok 1
Nastrúhané jablká dajte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu, kryštálový cukor a škoricu a duste, kým sa väčšina tekutiny neodparí.
Krok 2
Hlboký plech vyložte papierom na pečenie a naň rozotrite jablkovú zmes. Medzitým predhrejte rúru na 200 °C a pripravte cesto.
Krok 3
Oddelte bielky od žĺtkov. Bielky so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh a do neho postupne zašľahajte práškový cukor.
Krok 4
Do vyšľahaného snehu po jednom zapracujte žĺtky, potom striedavo prilievajte olej a vlažnú vodu a primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva, až vznikne hladké cesto.
Krok 5
Dve tretiny pripraveného cesta rovnomerne vylejte na jablkovú vrstvu a rozotrite.
Krok 6
Do zostávajúcej tretiny cesta vmiešajte mletý mak.
Krok 7
Ak je makové cesto príliš husté, pridajte podľa potreby trochu mlieka, aby sa dalo ľahko rozotrieť.
Krok 8
Pečte v predhriatej rúre približne 30 minút. Po vybratí nechajte koláč vychladnúť, potom ho prekryte papierom na pečenie a opatrne prevráťte tak, aby jablková vrstva bola navrchu; odstráňte papier.
Krok 9
Jednu časť môžete poliať rozpustenou horkou čokoládou a po stuhnutí nakrájať na kocky, druhú potrieť šľahačkou a prípadne posypať gaštanovým pyré podľa chuti; pôvodný recept je čokoládový.
Krok 10
Varianty s čokoládovou polevou alebo so šľahačkou a gaštanovým pyré sú možné podľa preferencií.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 5767 kcal (24129 kJ)
- Bielkoviny
- 104 g
- Sacharidy
- 838 g
- Tuky
- 235 g
- Cukry
- 493 g
- Vláknina
- 63 g
- Soľ
- 3.7 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- hlboký plech
- papier na pečenie
- ručný mixér
- 2 misy
- stierka
Tipy k receptu
- Jablká duste dovtedy, kým na dne hrnca nezostáva voľná šťava; príliš mokrá vrstva môže rozmočiť cesto.
- Sneh vyšľahajte na tuhé špičky a múku potom zapracujte jemne, aby cesto nestratilo objem.
- Makové cesto rozotierajte po svetlom ceste opatrne a bez silného pritláčania.
- Pred prevrátením nechajte koláč úplne vychladnúť, inak sa môže jablková vrstva rozpadnúť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka a hrubá múka v pomere 1 : 1 Zmes sa štruktúrou približuje polohrubej múke.
- Namiesto mletý mak: mleté vlašské orechy Cesto bude orechovejšie a o niečo mastnejšie; pribudne alergén orechy.
- Namiesto citrónová šťava: limetková šťava Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikrytý najviac 3 dni; variant so šľahačkou vždy v chladničke.
- Mrazenie
- Bez šľahačky a polevy možno nakrájané kúsky vzduchotesne zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Podávajte pri izbovej teplote alebo krátko zohrejte jednotlivý kus; verziu so šľahačkou nezohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
