Nebeské karé
Popis:
Pečené bravčové karé prešpikované slaninou a zeleninou, podávané s hubovou omáčkou. Jemná omáčka z výpeku a šampiňónov dopĺňa mäso pri servírovaní.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
na omáčku
- 1 konzerva šampiňóny
- 2 kyslá smotana
- 2 hladká múka
- mlieko
- vývar
Postup
Krok 1
Karé prešpikujeme slaninou, sladkokyslou uhorkou a mrkvou.
Krok 2
Zviažeme mäso nitou, aby si udržalo tvar pri pečení.
Krok 3
Krátko opečieme zo všetkých strán na rozpálenom oleji.
Krok 4
Mäso preložíme do pekáča, pridáme cibuľu, cesnak, korenie a bylinky a podlejeme vývarom.
Krok 5
Pečieme približne 60 minút, občas mäso otočíme a polievame výpekom.
Krok 6
Po upečení odstránime niť a zhromaždíme výpek.
Krok 7
Výpek rozmixujeme dohladka.
Krok 8
Pridáme k nemu šampiňóny a krátko povaríme.
Krok 9
Omáčku zahustíme múkou rozmiešanou v kyslej smotane a podľa potreby zriedime mliekom alebo vývarom.
Krok 10
Mäso necháme mierne vychladnúť a nakrájame na tenké plátky.
Krok 11
Podávame mäso preliate hubovou omáčkou s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 596 kcal (2494 kJ)
- Bielkoviny
- 55.2 g
- Sacharidy
- 12.2 g
- Tuky
- 35.8 g
- Cukry
- 5.9 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý nôž
- kuchynská niť
- panvica
- pekáč
- tyčový mixér
- hrniec
Tipy k receptu
- Slaninu, uhorku a mrkvu nakrájajte na úzke hranolčeky; mäso sa bude špikovať ľahšie, ak ich vopred vychladíte.
- Karé pred opekaním osušte, aby sa rýchlo zatiahlo namiesto dusenia.
- Smotanovo-múčnu zmes najprv zohrejte trochou horúceho výpeku a potom ju za stáleho miešania vlejte do omáčky.
- Upečené mäso nechajte pred krájaním 10 minút odpočívať, aby z neho nevytiekla šťava.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Omáčka bude jemnejšia a menej kyslá.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho v studenom mlieku alebo vývare a použite menšie množstvo.
- Namiesto šampiňóny z konzervy: čerstvé šampiňóny Nakrájajte ich a pred pridaním do omáčky krátko opečte.
- Namiesto kuchynská niť: špáradlá Otvory po špikovaní nimi zaistite a pred krájaním ich všetky odstráňte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso a omáčku uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané mäso možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť.
- Ohrievanie
- Mäso pomaly prehrejte v omáčke na miernom ohni; podľa potreby pridajte trochu mlieka alebo vývaru.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
