Falošná husacia pečienka
Popis:
Falošná husacia pečienka je hladká paštéta pripravená z kuracej pečene so smotanou a masťou. Pripravuje sa varením v uzavretých sáčkoch a podáva sa teplá alebo studená podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 40 dkg kuracia pečeň
- 4 ks vajce
- 2 dcl husacia masť
- 3 KL vegeta
- 250 ml šľahačková smotana 30%-33%
Postup
Krok 1
Kuraciu pečeň rozmixujte na hladkú hmotu a postupne pridávajte vajcia, smotanu a vegetu.
Krok 2
Masť roztopte, nechajte mierne vychladnúť, aby bola tekutá, a pridajte ju do zmesi.
Krok 3
Hotovú zmes rozdeľte rovnomerne do dvoch polyetylénových sáčkov a voľne ich uzavrite, aby mohla hmota pri varení zväčšiť objem.
Krok 4
Sáčky vložte do studenej vody, priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte pomaly variť 120 minút; po uvarení vyberte a podľa chuti podávajte teplé alebo vychladnuté.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 177 kcal (741 kJ)
- Bielkoviny
- 6.2 g
- Sacharidy
- 1.2 g
- Tuky
- 16.4 g
- Cukry
- 0.6 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha alebo odmerka
- mixér
- malý hrniec
- veľký hrniec s pokrievkou
- 2 tepelne odolné varné vrecká
- kliešte alebo dierovaná naberačka
Tipy k receptu
- Pečeň rozmixujte úplne dohladka ešte pred pridaním ostatných surovín.
- Roztopenú masť nechajte pred mixovaním mierne vychladnúť, aby nezrazila vajcia.
- Použite iba vrecká výslovne určené na dlhé varenie; bežné polyetylénové sáčky nemusia byť tepelne bezpečné.
- Po zovretí udržiavajte len mierny var a vrecká ponechajte ponorené bez dotyku s horúcim dnom hrnca.
Možné náhrady surovín
- Namiesto husacia masť: kačacia masť Zachová podobnú konzistenciu aj výraznú hydinovú chuť.
- Namiesto šľahačková smotana 30–33 %: smotana na šľahanie s podobným obsahom tuku Použite rovnaké množstvo; nízkotučná smotana môže zhoršiť konzistenciu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí vyberte paštétu z varných vreciek, uzavrite do čistej nádoby a uchovávajte najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Porcie možno vzduchotesne zamraziť približne na 1 mesiac; po rozmrazení môže byť konzistencia mierne zrnitá.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly vo vodnom kúpeli alebo krátko na nízkom výkone, kým nebude paštéta rovnomerne horúca.
Alergény
vajcia, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
