Dusená kačacia pečienka
Popis:
Dusená kačacia pečienka sa pripravuje v vlastnej masti a podáva sa s rozpučenými zemiakmi a oškvarkami. Ako príloha je jednoduchý paradajkový šalát v octovom náleve.
30 min
Ingrediencie
- 500 g kačacia pečienka
- cca masť a mastné časti z kačice
Ďalšie suroviny
- podľa potreby zemiaky varené v šupke
Paradajkový šalát
- podľa potreby paradajky
- podľa potreby cibuľa
- 2 PL ocot
- 500 ml voda
- podľa potreby soľ
- 1 PL kryštálový cukor
Postup
Krok 1
Masť a mastné kúsky nakrájajte na väčšie kusy a približne polovicu z nich vyškvarte na strednom plameni, občas premiešajte. Keď sa masť začne topiť, pridajte zvyšok tukov.
Krok 2
Udržiavajte masť pri varení, aby sa nepripálila; oškvarky vyškvarte do zlatohneda. Hotové oškvarky sceďte a nechajte odkvapkať.
Krok 3
Do časti vyškvarenej masti vložte umytú a osušenú kačaciu pečienku. Panvicu zakryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a pečeň dusíte, príležitostne ju otočte, približne 20–25 minút.
Krok 4
Pečeň je hotová, keď pri prereze už nevyteká krvavá šťava; podľa chuti ju osoľte.
Krok 5
Uvarené zemiaky v šupke rozpučte a premiešajte s časťou oškvarkov a s troškou masti podľa potreby; osoľte podľa chuti.
Krok 6
Na šalát uvarte nálev z vody, octu, cukru a trochy soli, nechajte ho vychladnúť, pridajte nakrájanú cibuľu a paradajky. Šalát možno pripraviť deň vopred, aby nálev prenikol.
