Dusená kačacia pečienka
Popis:
Dusená kačacia pečienka sa pripravuje v vlastnej masti a podáva sa s rozpučenými zemiakmi a oškvarkami. Ako príloha je jednoduchý paradajkový šalát v octovom náleve.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g kačacia pečienka
- cca masť a mastné časti z kačice
Ďalšie suroviny
- podľa potreby zemiaky varené v šupke
Postup
Krok 1
Masť a mastné kúsky nakrájajte na väčšie kusy a približne polovicu z nich vyškvarte na strednom plameni, občas premiešajte. Keď sa masť začne topiť, pridajte zvyšok tukov.
Krok 2
Udržiavajte masť pri varení, aby sa nepripálila; oškvarky vyškvarte do zlatohneda. Hotové oškvarky sceďte a nechajte odkvapkať.
Krok 3
Do časti vyškvarenej masti vložte umytú a osušenú kačaciu pečienku. Panvicu zakryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a pečeň dusíte, príležitostne ju otočte, približne 20–25 minút.
Krok 4
Pečeň je hotová, keď pri prereze už nevyteká krvavá šťava; podľa chuti ju osoľte.
Krok 5
Uvarené zemiaky v šupke rozpučte a premiešajte s časťou oškvarkov a s troškou masti podľa potreby; osoľte podľa chuti.
Krok 6
Na šalát uvarte nálev z vody, octu, cukru a trochy soli, nechajte ho vychladnúť, pridajte nakrájanú cibuľu a paradajky. Šalát možno pripraviť deň vopred, aby nálev prenikol.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 710 kcal (2971 kJ)
- Bielkoviny
- 93.5 g
- Sacharidy
- 15 g
- Tuky
- 29.5 g
- Cukry
- 15 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.36 g
Čo budeš potrebovať
- veľká panvica s pokrievkou
- cedidlo
- hrniec
- miska na šalát
- nôž a doska na krájanie
- pučidlo na zemiaky
Tipy k receptu
- Pečienku pred vložením do masti dôkladne osušte, aby horúci tuk neprskal.
- Masť škvarte na strednom až miernom plameni; oškvarky vyberte hneď, keď sú zlatohnedé.
- Pečienku duste prikrytú na minime a občas otočte; hotová má byť prehriata aj v najhrubšej časti.
- Nálev nalejte na paradajky až po vychladnutí, aby nezmäkli príliš rýchlo.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kačacia masť a mastné časti: husacia masť Použite ju na dusenie pečienky; oškvarky však bez mastných kúskov nevzniknú.
- Namiesto kryštálový cukor: jemný kryštálový cukor Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto ocot: jablčný ocot Šalát bude jemnejší; množstvo upravte podľa kyslosti octu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Pečienku, zemiaky a šalát skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Hotovú pečienku ani paradajkový šalát radšej nezmrazujte; zhoršila by sa ich štruktúra.
- Ohrievanie
- Pečienku a zemiaky zohrievajte pomaly na panvici s trochou odloženej masti, kým nie sú dôkladne horúce. Šalát podávajte studený.
