Čínska ostro-kyslá polievka
Popis:
Ostro-kyslá polievka s výraznou pikantnou a kyslastou chuťou, pripravená z kombinácie mäsa, húb a bambusových výhonkov. Dochucuje sa sójovou omáčkou, octom a čili pastou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks
- 2 ks
- 2 ks
- 15 g
- 2 ks
- 25 g
- platok
- 120 g
- 6 PL
- 3
- 3 PL
- 3 PL
- 3 ks
- 2 PL
Postup
-
Pripravte si všetky suroviny a odvážte potrebné množstvá.
-
Kuracie krídla a morčacie žalúdky umyte, vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Pridajte bujón, priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte, kým mäso nezmäkne.
-
Čínske huby zalejte horúcou vodou a nechajte ich približne 15 minút nasiaknuť.
-
Očistite mrkvu a nakrájajte ju na malé kúsky; bambusové výhonky nakrájajte tiež na menšie kúsky. Scedené huby nakrájajte na kúsky.
-
Vyberte uvarené mäso z vývaru, pridajte do vývaru nakrájané huby a nechajte variť na miernom ohni.
-
Na panvici rozpustite plátok masla, pridajte hovädzie mleté mäso a opečte ho dozlatista. Pridajte nakrájanú mrkvu, krátko spolu opekajte a potom zmes pridajte do polievky spolu s bambusom.
-
Dochutte polievku svetlou sójovou omáčkou, čili pastou, octom a kryštálovým cukrom. Podľa potreby dosoľte alebo upravte množstvo sójovej omáčky.
-
V miske rozšľahajte tri vajcia.
-
Polievku priveďte na silný oheň, miešajte a pomaly do nej prúdom prilievajte rozšľahané vajcia, aby vznikli tenké prúžky.
-
Odstráňte kosti a kožu z uvareného mäsa, nakrájajte ho na kúsky a vložte naspäť do polievky.
-
Rozmiešajte škrob v studenej vode a pridajte ho do polievky, potom varte ešte približne 5 minút, aby polievka mierne zhustla.
-
Podávajte a dochuťte podľa chuti.
-
Suroviny sú bežne dostupné v väčšine obchodov; v špecializovaných ázijských predajniach nájdete alternatívne suroviny.
-
Polievku je možné upraviť bezmäsite použitím sójovej drte alebo tofu ako náhrady za mäso.
-
Po odstavení možno do polievky podľa chuti pridať drobno nakrájanú redkvičku.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 125 kcal (523 kJ)
- Bielkoviny
- 9.5 g
- Sacharidy
- 9.8 g
- Tuky
- 5.3 g
- Cukry
- 4.5 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica
- miska
- metlička alebo vidlička
- nôž a doska na krájanie
- sitko
Tipy k receptu
- Huby po namočení dôkladne sceďte a nakrájajte na tenké kúsky.
- Vajcia prilievajte tenkým prúdom do vriacej polievky za stáleho miešania, aby vznikli jemné vlákna.
- Škrob najprv rozmiešajte v studenej vode bez hrudiek a pridávajte ho postupne.
- Soľ pridávajte až po sójovej omáčke a bujóne, pretože obe suroviny sú výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čínske huby: sušené huby shiitake Namočte ich v horúcej vode a pred krájaním dobre sceďte.
- Namiesto sterilizované bambusové plátky: sterilizované bambusové výhonky v prúžkoch Pred použitím ich prepláchnite a sceďte.
- Namiesto hovädzie mleté mäso: sójová drvina alebo pevné tofu Vznikne bezmäsitá verzia; pri sójovej drvine upravte množstvo tekutiny.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po rýchlom vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť na 1–2 mesiace, po rozmrazení však môže byť vajce aj škrobová konzistencia menej jemná.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne zohrejte v hrnci; podľa potreby zrieďte trochou vody.
Alergény
vajcia, sója, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
