Čínska ostro-kyslá polievka
Popis:
Ostro-kyslá polievka s výraznou pikantnou a kyslastou chuťou, pripravená z kombinácie mäsa, húb a bambusových výhonkov. Dochucuje sa sójovou omáčkou, octom a čili pastou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks kuracie krídla
- 2 ks morčacie žalúdky
- 2 ks bujón
- 15 g čínske huby
- 2 ks mrkva
- 25 g sterilizované bambusové plátky
- platok maslo
- 120 g hovädzie mleté mäso
- 6 PL svetlá sójová omáčka
- 3 čili pasta
- 3 PL ocot
- 3 PL kryštálový cukor
- soľ
- 3 ks vajcia
- 2 PL škrob
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny a odvážte potrebné množstvá.
Krok 2
Kuracie krídla a morčacie žalúdky umyte, vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Pridajte bujón, priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte, kým mäso nezmäkne.
Krok 3
Čínske huby zalejte horúcou vodou a nechajte ich približne 15 minút nasiaknuť.
Krok 4
Očistite mrkvu a nakrájajte ju na malé kúsky; bambusové výhonky nakrájajte tiež na menšie kúsky. Scedené huby nakrájajte na kúsky.
Krok 5
Vyberte uvarené mäso z vývaru, pridajte do vývaru nakrájané huby a nechajte variť na miernom ohni.
Krok 6
Na panvici rozpustite plátok masla, pridajte hovädzie mleté mäso a opečte ho dozlatista. Pridajte nakrájanú mrkvu, krátko spolu opekajte a potom zmes pridajte do polievky spolu s bambusom.
Krok 7
Dochutte polievku svetlou sójovou omáčkou, čili pastou, octom a kryštálovým cukrom. Podľa potreby dosoľte alebo upravte množstvo sójovej omáčky.
Krok 8
V miske rozšľahajte tri vajcia.
Krok 9
Polievku priveďte na silný oheň, miešajte a pomaly do nej prúdom prilievajte rozšľahané vajcia, aby vznikli tenké prúžky.
Krok 10
Odstráňte kosti a kožu z uvareného mäsa, nakrájajte ho na kúsky a vložte naspäť do polievky.
Krok 11
Rozmiešajte škrob v studenej vode a pridajte ho do polievky, potom varte ešte približne 5 minút, aby polievka mierne zhustla.
Krok 12
Podávajte a dochuťte podľa chuti.
Krok 13
Suroviny sú bežne dostupné v väčšine obchodov; v špecializovaných ázijských predajniach nájdete alternatívne suroviny.
Krok 14
Polievku je možné upraviť bezmäsite použitím sójovej drte alebo tofu ako náhrady za mäso.
Krok 15
Po odstavení možno do polievky podľa chuti pridať drobno nakrájanú redkvičku.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 125 kcal (523 kJ)
- Bielkoviny
- 9.5 g
- Sacharidy
- 9.8 g
- Tuky
- 5.3 g
- Cukry
- 4.5 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica
- miska
- metlička alebo vidlička
- nôž a doska na krájanie
- sitko
Tipy k receptu
- Huby po namočení dôkladne sceďte a nakrájajte na tenké kúsky.
- Vajcia prilievajte tenkým prúdom do vriacej polievky za stáleho miešania, aby vznikli jemné vlákna.
- Škrob najprv rozmiešajte v studenej vode bez hrudiek a pridávajte ho postupne.
- Soľ pridávajte až po sójovej omáčke a bujóne, pretože obe suroviny sú výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čínske huby: sušené huby shiitake Namočte ich v horúcej vode a pred krájaním dobre sceďte.
- Namiesto sterilizované bambusové plátky: sterilizované bambusové výhonky v prúžkoch Pred použitím ich prepláchnite a sceďte.
- Namiesto hovädzie mleté mäso: sójová drvina alebo pevné tofu Vznikne bezmäsitá verzia; pri sójovej drvine upravte množstvo tekutiny.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po rýchlom vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť na 1–2 mesiace, po rozmrazení však môže byť vajce aj škrobová konzistencia menej jemná.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne zohrejte v hrnci; podľa potreby zrieďte trochou vody.
Alergény
vajcia, sója, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
