Guláš z baranieho mäsa

Popis:

Tento guláš nie je tradičný recept konkrétnej kuchyne, je to poctivé domáce jedlo pripravené zo surovín, ktoré sa bežne nájdu v kuchyni.

Porcie:
6 Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
491 kcalNa porciu

Kategórie

Hlavné jedlá Obed Večera

Tagy:

baranie, guláš

Hashtagy:

#baranie #gulas

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

1 baranie mäso

Marináda

Ďalej

Postup

Krok 1

Mäso umyjeme, osušíme a dáme do misy. Pridáme prísady na marinádu, cesnak nastrúhame. Mäso dôkladne premiešame s marinádou a necháme cez noc odpočívať v chladničke.

Krok 2

V hrnci zohrejeme prepustené maslo (2–3 lyžice). Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (v pomere mäsa a cibule 1:1) a na miernom ohni ju restujeme, kým nie je mäkká a priesvitná. Tento krok trvá dlhšie, preto sa neponáhľame a občas ju premiešame.

Krok 3

Potom pridáme nadrobno nakrájanú papriku a ešte asi 2 minúty restujeme.

Krok 4

Pridáme marinované mäso a na silnejšom ohni ho opekáme, občas premiešame. Necháme mäso zatiahnuť.

Krok 5

Potom mäso osolíme a podlejeme asi tretinou pohára vriacej vody.

Krok 6

Potom pridáme nadrobno nakrájané paradajky a zelenú chilli papričku a premiešame.

Krok 7

Hrniec prikryjeme, oheň zmiernime a guláš varíme približne hodinu. Občas mäso skontrolujeme a premiešame.

Krok 8

Keď je mäso po hodine varenia mäkké, pridáme nastrúhaný zemiak, cesnak a sušený majorán, premiešame a ešte približne 10 minút povaríme pod pokrievkou na miernom ohni.

Krok 9

Hrniec odstavime z ohna a gulas nechame aspon 20 minut este odpocivat pred podavanim.

Krok 10

Podavame s chlebom, pecivom alebo knedlou.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Energia: 491 kcal (2054 kJ)
Bielkoviny: 39.7 g
Sacharidy: 13.6 g
Tuky: 30.6 g
Cukry: 5.8 g
Vláknina: 3.2 g
Soľ: 1 g

Čo budeš potrebovať

veľká misa
strúhadlo
nôž
doska na krájanie
veľký hrniec s pokrievkou
varecha

Tipy k receptu

Mäso marinujte zakryté v chladničke cez noc a pred opekaním ho nechajte krátko odkvapkať, aby sa lepšie zatiahlo.
Cibuľu restujte pomaly do mäkka bez prudkého zhnednutia; vytvorí základ hustej omáčky.
Po pridaní mletej papriky a korenín nenechajte zmes dlho nasucho na silnom ohni, aby paprika nezhorkla.
Zemiak nastrúhajte najemno a pridajte až na konci; guláš zahustí bez múky.

Možné náhrady surovín

Namiesto prepustené maslo (ghee): olej vhodný na vyprážanie Chuť bude o niečo menej maslová.
Namiesto červená cibuľa: žltá cibuľa Použite rovnaké množstvo.
Namiesto zelená paprika: červená paprika Zachová podobnú sladkosť a štruktúru.
Namiesto zelená chilli paprička: štipka mletého chilli Množstvo upravte podľa požadovanej pálivosti.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Vychladnutý guláš uložte do uzavretej nádoby a spotrebujte do 3 dní.
Mrazenie: Po úplnom vychladnutí zmrazte v uzavretej nádobe najviac na 2–3 mesiace. Rozmrazujte cez noc v chladničke.
Ohrievanie: Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; ak guláš príliš zhustol, pridajte trochu vody.