Falafel
Popis:
Falafel sú vyprážané guličky z rozmixovaného cíceru ochuteného korením a petržlenovou vňaťou. Podávajú sa teplé ako hlavné jedlo alebo príloha, s dipom a chlebom podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 450 g
- 2 ks
- 4 str
- 1 PL
- 1 hrst
- 1 ČL
- 1 ČL
- podľa chuti
Postup
-
Suchý cícer namočte do vody na niekoľko hodín, ideálne cez noc, a následne ho sceďte.
-
Koreniny (koriander, rímska rasca a soľ) podrvte alebo rozomelte na jemnú zmes.
-
Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nahrubo nakrájajte a spolu s namočeným cícerom rozmixujte.
-
Koreniny pridajte tesne pred dokončením mixovania, aby sa rovnomerne spojili so zmesou.
-
Zmes neriďte do úplnej hladkosti, zachovajte hrubšiu štruktúru.
-
Aj keď sa zmes môže zdať krehká, pri tepelnom spracovaní by mala držať tvar.
-
Z pripraveného cesta tvarujte guľôčky približne veľkosti pingpongovej loptičky.
-
Vyprážajte v rozpálenom oleji do zlatohnedej farby, približne 4 minúty.
-
Použite olej podľa vlastného výberu na vyprážanie.
-
Hotové falafel guľôčky nechajte odsávať prebytočný tuk na papierových utierkach.
-
Guľôčky sú pripravené na servírovanie.
-
Podávajte s dipom, chlebom a čerstvou zeleninou podľa chuti.
-
Dobrú chuť.
-
Prílohy a dipy pripravte podľa vlastných preferencií.
-
Falafel môžete podávať teplý alebo vlažný.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 485 kcal (2029 kJ)
- Bielkoviny
- 25.6 g
- Sacharidy
- 83.1 g
- Tuky
- 6.1 g
- Cukry
- 14.6 g
- Vláknina
- 17.7 g
- Soľ
- 0.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- cedidlo
- mažiar alebo mlynček na korenie
- kuchynský robot
- hlboký hrniec
- dierovaná lyžica
Tipy k receptu
- Použite suchý namočený cícer, nie varený ani konzervovaný; inak môže byť zmes príliš mäkká.
- Zmes mixujte len na hrubú, drobivú konzistenciu a pred tvarovaním ju nechajte 20–30 minút odpočívať.
- Najprv vypražte jednu skúšobnú guľôčku. Ak sa rozpadáva, primiešajte trochu uvedenej múky.
- Olej udržiavajte približne na 175–180 °C a hrniec neprepĺňajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: cícerová múka Použite rovnaké množstvo; falafel bude bez lepku.
- Namiesto petržlenová vňať: čerstvý koriander Dodá výraznejšiu bylinkovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnutý falafel uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté guľôčky možno zmraziť až na 2 mesiace; najprv ich rozložte v jednej vrstve a potom preložte do nádoby.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v rúre pri 180 °C približne 8–12 minút, kým nebude falafel horúci a chrumkavý.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
