Falafel
Popis:
Falafel sú vyprážané guličky z rozmixovaného cíceru ochuteného korením a petržlenovou vňaťou. Podávajú sa teplé ako hlavné jedlo alebo príloha, s dipom a chlebom podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 450 g cícer
- 2 ks cibuľa
- 4 str cesnak
- 1 PL hladká múka
- 1 hrst petržlenová vňať
- 1 ČL rímska rasca
- 1 ČL koriander
- podľa chuti soľ
Postup
Krok 1
Suchý cícer namočte do vody na niekoľko hodín, ideálne cez noc, a následne ho sceďte.
Krok 2
Koreniny (koriander, rímska rasca a soľ) podrvte alebo rozomelte na jemnú zmes.
Krok 3
Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nahrubo nakrájajte a spolu s namočeným cícerom rozmixujte.
Krok 4
Koreniny pridajte tesne pred dokončením mixovania, aby sa rovnomerne spojili so zmesou.
Krok 5
Zmes neriďte do úplnej hladkosti, zachovajte hrubšiu štruktúru.
Krok 6
Aj keď sa zmes môže zdať krehká, pri tepelnom spracovaní by mala držať tvar.
Krok 7
Z pripraveného cesta tvarujte guľôčky približne veľkosti pingpongovej loptičky.
Krok 8
Vyprážajte v rozpálenom oleji do zlatohnedej farby, približne 4 minúty.
Krok 9
Použite olej podľa vlastného výberu na vyprážanie.
Krok 10
Hotové falafel guľôčky nechajte odsávať prebytočný tuk na papierových utierkach.
Krok 11
Guľôčky sú pripravené na servírovanie.
Krok 12
Podávajte s dipom, chlebom a čerstvou zeleninou podľa chuti.
Krok 13
Dobrú chuť.
Krok 14
Prílohy a dipy pripravte podľa vlastných preferencií.
Krok 15
Falafel môžete podávať teplý alebo vlažný.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 462 kcal (1933 kJ)
- Bielkoviny
- 25.4 g
- Sacharidy
- 79.7 g
- Tuky
- 6.1 g
- Cukry
- 14.7 g
- Vláknina
- 19.8 g
- Soľ
- 0 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- sitko
- mixér alebo kuchynský robot
- nôž a doska na krájanie
- hlboký hrniec alebo fritéza
- papierové utierky
Tipy k receptu
- Použite suchý, namočený a dôkladne scedený cícer; varený cícer býva na tento postup príliš mäkký.
- Zmes mixujte po dávkach len na hrubú, súdržnú konzistenciu, nie na hladké pyré.
- Pred vyprážaním skúste jednu guľôčku; ak sa rozpadá, pridajte trochu z uvedenej múky.
- Vyprážajte po menších dávkach, aby olej prudko nevychladol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: cícerová múka Pomôže zmes spojiť a zároveň odstráni lepok.
- Namiesto petržlenová vňať: čerstvý koriander Falafel bude mať výraznejšiu bylinkovú chuť.
- Namiesto cibuľa: šalotka Použite približne rovnakú hmotnosť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnutý falafel uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté guľôčky možno zmraziť v jednej vrstve a potom preložiť do nádoby približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v rúre alebo teplovzdušnej fritéze, kým nebude falafel horúci a povrch chrumkavý.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
