Cigánska pečienka
Popis:
Tradičné bravčové jedlo z marinovaných plátkov mäsa podávané s opečenou cibuľou. Príprava zahŕňa marinovanie, krátke opekanie a servírovanie s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
-
Mäso nakrájajte na hrubšie plátky a ľahko ich naklepte len na narušenie štruktúry. Plátky zalejte mliekom a nechajte stáť, aby sa mlieko vpilo.
-
Cesnak prelisujte a zmiešajte s koreninami, malým množstvom mletej papriky a horčicou do hladkej pasty; každý plátok touto zmesou potrite a pokvapkajte olejom. Nechajte marinovať aspoň niekoľko hodín alebo cez noc.
-
Cibuľu nakrájajte na pásiky a na malom množstve oleja restujte spolu s rascou a soľou do zlatohneda; odložte bokom.
-
Panvicu dôkladne rozohrejte bez veľkého množstva oleja, vložte plátky mäsa a krátko ich zatiahnite. Znížte teplotu a dopečte bez častého obracania, každú stranu opekajte približne 2–3 minúty; výpek použite na dochutenie a opečenie prílohy podľa chuti. Podávajte s pripravenou cibuľou a prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 620 kcal (2594 kJ)
- Bielkoviny
- 40 g
- Sacharidy
- 9 g
- Tuky
- 47 g
- Cukry
- 6 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Soľ
- 1.4 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- tĺčik na mäso
- lis na cesnak
- miska na marinovanie
- veľká panvica
Tipy k receptu
- Plátky naklepte iba zľahka, aby zostali šťavnaté.
- Marinované mäso pred opekaním nechajte odkvapkať; prebytočná mliečna marináda by sa na panvici pripaľovala.
- Cibuľu opekajte na miernom ohni do zlatohneda a odložte ju skôr, než začnete prudko opekať mäso.
- Mäso neprepĺňajte na panvici; podľa potreby ho opečte v dávkach a pred podávaním ho nechajte krátko odpočinúť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička: bravčové karé Je chudšie, preto ho opekajte kratšie, aby nevyschlo.
- Namiesto mlieko: bezlaktózové mlieko Zachová podobný výsledok marinovania.
- Namiesto slnečnicový olej: repkový olej Je vhodný na opekanie pri vyššej teplote.
- Namiesto morská hrubozrnná soľ: jemná kuchynská soľ Použite jej o niečo menej a dávkujte opatrne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso marinujte zakryté v chladničke. Hotové jedlo uchovajte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečené mäso možno zamraziť bez cibule približne na 2 mesiace; po rozmrazení môže byť o niečo suchšie.
- Ohrievanie
- Zohrievajte zakryté na miernom ohni s trochou výpeku alebo vody, len kým sa mäso dôkladne prehreje.
Alergény
mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
