Cigánska pečienka
Popis:
Tradičné bravčové jedlo z marinovaných plátkov mäsa podávané s opečenou cibuľou. Príprava zahŕňa marinovanie, krátke opekanie a servírovanie s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na hrubšie plátky a ľahko ich naklepte len na narušenie štruktúry. Plátky zalejte mliekom a nechajte stáť, aby sa mlieko vpilo.
Krok 2
Cesnak prelisujte a zmiešajte s koreninami, malým množstvom mletej papriky a horčicou do hladkej pasty; každý plátok touto zmesou potrite a pokvapkajte olejom. Nechajte marinovať aspoň niekoľko hodín alebo cez noc.
Krok 3
Cibuľu nakrájajte na pásiky a na malom množstve oleja restujte spolu s rascou a soľou do zlatohneda; odložte bokom.
Krok 4
Panvicu dôkladne rozohrejte bez veľkého množstva oleja, vložte plátky mäsa a krátko ich zatiahnite. Znížte teplotu a dopečte bez častého obracania, každú stranu opekajte približne 2–3 minúty; výpek použite na dochutenie a opečenie prílohy podľa chuti. Podávajte s pripravenou cibuľou a prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 540 kcal (2259 kJ)
- Bielkoviny
- 35 g
- Sacharidy
- 8 g
- Tuky
- 41 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- tĺčik na mäso
- miska na marinovanie
- lis na cesnak
- veľká panvica
Tipy k receptu
- Plátky naklepte iba zľahka, aby zostali šťavnaté a nerozpadávali sa.
- Po marinovaní zotrite prebytočnú tekutinu; mäso sa potom lepšie opečie namiesto dusenia.
- Cibuľu restujte na miernej teplote a pravidelne miešajte, aby sa opiekla rovnomerne.
- Mäso opekajte po dávkach a panvicu neprepĺňajte; po dopečení ho nechajte pár minút odpočívať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička: bravčová kotleta bez kosti Je chudšia, preto ju opekajte kratšie, aby nevyschla.
- Namiesto mlieko: bezlaktózové mlieko Zachová podobnú chuť aj spôsob marinovania.
- Namiesto slnečnicový olej: repkový olej Je vhodný na opekanie pri vyššej teplote.
- Namiesto morská hrubozrnná soľ: jemná kuchynská soľ Použite jej o niečo menej a pridávajte postupne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso a cibuľu uložte oddelene do uzavretých nádob najviac na 2–3 dni.
- Mrazenie
- Hotové mäso možno zamraziť približne na 2 mesiace; cibuľa po rozmrazení zmäkne.
- Ohrievanie
- Ohrievajte prikryté na miernej teplote s trochou výpeku, aby mäso nevyschlo.
Alergény
mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
