Cigánska pečienka
Popis:
Tradičné bravčové jedlo z marinovaných plátkov mäsa podávané s opečenou cibuľou. Príprava zahŕňa marinovanie, krátke opekanie a servírovanie s prílohou podľa chuti.
4–5 Príprava:
30 min Pečenie:
5 min
Ingrediencie
- bravčová krkovička
- cibuľa
- slnečnicový olej
- mlieko
- 1 strúčik cesnak
- čierne mleté korenie
- rasca drvená
- červená mletá paprika
- horčica
- morská hrubozrnná soľ
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na hrubšie plátky a ľahko ich naklepte len na narušenie štruktúry. Plátky zalejte mliekom a nechajte stáť, aby sa mlieko vpilo.
Krok 2
Cesnak prelisujte a zmiešajte s koreninami, malým množstvom mletej papriky a horčicou do hladkej pasty; každý plátok touto zmesou potrite a pokvapkajte olejom. Nechajte marinovať aspoň niekoľko hodín alebo cez noc.
Krok 3
Cibuľu nakrájajte na pásiky a na malom množstve oleja restujte spolu s rascou a soľou do zlatohneda; odložte bokom.
Krok 4
Panvicu dôkladne rozohrejte bez veľkého množstva oleja, vložte plátky mäsa a krátko ich zatiahnite. Znížte teplotu a dopečte bez častého obracania, každú stranu opekajte približne 2–3 minúty; výpek použite na dochutenie a opečenie prílohy podľa chuti. Podávajte s pripravenou cibuľou a prílohou podľa chuti.
