Sušené paradajky
Popis:
Pečené a dosušené paradajky zabalené v oleji so sušenou bazalkou a kaparami. Výsledkom sú koncentrované paradajky vhodné ako príloha alebo na dochutenie jedál.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g mäsité paradajky
- 1 soľ
- 2 oregano
- 1 olivový olej
- 1 cukor
nálev:
- 4 kapary
- 1 sušená bazalka
- podľa potreby extra panenský olivový olej
Postup
Krok 1
Paradajky umyte, každú prekrojte na približne 6 dielov a rozložte reznou stranou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 2
Pokvapkajte paradajky olivovým olejom.
Krok 3
Osolte, posypte cukrom a oreganom. Rúru predhrejte na 180 °C, potom ju zvyšte na 220 °C. Keď rúra dosiahne 220 °C, pečte 10–12 minút, potom rúru vypnite a nechajte dvierka zatvorené 4–5 hodín. Po uplynutí tejto doby plechy skontrolujte a podľa potreby vráťte do rúry, znova nastavte 220 °C na 10 minút, rúru opäť vypnite a nechajte uzavretú minimálne ďalších 4–5 hodín.
Krok 4
Po dokončení by mali byť paradajky zmenšené a vysušené.
Krok 5
Hotové paradajky vložte do pohárov, pridajte kapary a sušenú bazalku a zalejte extra panenským olivovým olejom. V chladničke sa takto pripravené paradajky uchovajú približne 2–3 týždne. Proces sušenia môže prebiehať cez noc; podľa potreby upravte počet plechov a dĺžku dosúšania. Ak nie sú dostatočne suché, krátko ich dohrejte pri maximálne 150 °C a priebežne kontrolujte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 61 kcal (255 kJ)
- Bielkoviny
- 1 g
- Sacharidy
- 5.2 g
- Tuky
- 4.4 g
- Cukry
- 3.9 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- nôž
- doska na krájanie
- čisté poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Paradajky nakrájajte na rovnako veľké diely, aby sa sušili rovnomerne.
- Počas dlhého dosúšania rúru neotvárajte; uniknuté teplo proces výrazne predĺži.
- Pred vložením do pohárov nechajte paradajky vychladnúť a skontrolujte, či nie sú v strede príliš vlhké.
- V pohári udržujte paradajky ponorené pod hladinou oleja a vyberajte ich čistým náčiním.
Možné náhrady surovín
- Namiesto oregano: sušený tymian Použite rovnaké množstvo; chuť bude zemitejšia.
- Namiesto kapary: nasekané zelené olivy Dodajú podobne slaný tón, ale inú textúru.
- Namiesto sušená bazalka: sušené oregano Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte v čistom uzavretom pohári v chladničke, paradajky ponorené v oleji; spotrebujte približne do 2–3 týždňov. Pri známkach kvasenia, plesne alebo nezvyčajnom zápachu vyhoďte.
- Mrazenie
- Vychladnuté sušené paradajky možno zmraziť bez oleja v uzavretej nádobe približne na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Nie je potrebné; pred podávaním ich možno nechať krátko zohriať na izbovú teplotu.
