Obyčajná fazuľová polievka na kyslo
Popis:
Tradičná kyslá fazuľová polievka, často servírovaná k slaným múčnym jedlám. Jednoduchá, sýta a aromatická.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 200 g suchá strakatá fazuľa
- 200 ml mlieko
- 3 PL olej
- 1 múka hladká
- 1 ks bobkový list
- 1 ks cibuľa
- 3 ks strúčiky cesnaku
- podľa chuti soľ
- podľa chuti korenie čierne mleté
- podľa chuti cukor kryštál
- podľa chuti ocot
- podľa potreby voda
Postup
Krok 1
Fazuľu namočte na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Pred varením vodu vymeniť, krátko ju priviesť do varu a scediť; tento postup zopakujte ešte dvakrát.
Krok 2
Do hrnca s fazuľou pridať bobkový list a mleté čierne korenie a variť na strednom plameni. Keď je fazuľa takmer mäkká, pridať mlieko a podľa potreby osoliť.
Krok 3
Kým sa fazuľa varí, cibuľu nakrájať na kocky a cesnak očistiť.
Krok 4
Na oleji pripraviť zásmažku tak, že na ňom orestujete cibuľu do sklovita.
Krok 5
K orestovanej cibuli pridať múku a za stáleho miešania ju krátko opražiť do svetlej žemľovej farby.
Krok 6
Zásmažku zriediť vodou a priliať do polievky, potom variť ďalších 15 minút. Po odstavení pridať cukor, dochutiť octom a pretlačiť cesnak; polievku prikryť a nechať krátko odpočívať, aby sa chute spojili.
Krok 7
Polievku rozdeliť do misiek a podávať teplú. Voliteľne pridať varené zemiaky podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 385 kcal (1611 kJ)
- Bielkoviny
- 15.5 g
- Sacharidy
- 48.5 g
- Tuky
- 15.4 g
- Cukry
- 8.4 g
- Vláknina
- 8.3 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica alebo menší kastról
- cedidlo
- nôž a doska na krájanie
- varecha
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Fazuľu po namáčaní varte v čerstvej vode a soľ pridajte až ku koncu mäknutia.
- Mlieko prilievajte k takmer mäkkej fazuli a polievku potom varte mierne, aby sa nepripálila.
- Zásmažku pred pridaním rozmiešajte s vodou dohladka, aby v polievke nevznikli hrudky.
- Ocot pridávajte až po odstavení a po troškách; kyslosť dolaďte spolu s cukrom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto suchá strakatá fazuľa: suchá biela fazuľa Čas varenia upravte podľa veľkosti fazule.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite variant bez vanilkovej príchute; chuť bude mierne odlišná.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múka Pridávajte ju postupne, pretože môže zahusťovať inak.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť až na 2 mesiace, po rozmrazení sa však mliečna zložka môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za častého miešania; podľa potreby zrieďte trochou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
