Kakaový olejový korpus na tortu
Popis:
Nadýchaný kakaový korpus pripravený na plnenie torty. Základ tvorí vyšľahaný sneh s postupným vmiešaním žĺtkov a oleja a prosievaná suchá zmes.
12–16 Príprava:
10 min Pečenie:
40 min Teplota:
150 °C
Ingrediencie
- 5 ks vajcia
- 150 g kryštálový cukor
- 120 g hladká múka
- 30 g kakao
- 5 l olej
- soľ
Postup
Krok 1
Formu pripravte tak, že na dno vložíte papier na pečenie a nastavíte okrúhly kruh formy tak, aby papier mierne presahoval von z kruhu.
Krok 2
Ľahko premažte dno a boky formy tukom alebo sprejom na pečenie; pri nepriľnavých formách ďalšie vysypanie nie je nutné.
Krok 3
Rošt v rúre nastavte tak, aby stred formy bol približne uprostred priestoru, a predhrejte rúru na 150 °C (bez ventilátora, horné a dolné ohrevné teleso).
Krok 4
Oddelte bielky od žĺtkov. Do bielkov pridajte štipku soli a vyšľahajte ich na pevný sneh. Keď je sneh takmer hotový, postupne během asi troch dávok zašľahajte cukor; celkové šľahanie trvá približne 5 minút, až vzniknú pevné vrcholky.
Krok 5
Do pevného snehu na nižších otáčkach postupne zašľahajte žĺtky a olej, vždy jeden žĺtok, premiešať, potom približne 1 lyžica oleja a znova premiešať, opakujte pre všetky žĺtky a olej.
Krok 6
Múku a kakao odvážte a preosejte cez sito priamo na žĺtkovo-snehovú zmes, aby sa predišlo hrudkám a zjemnilo sa cesto.
Krok 7
Pomocou stierky alebo varechy cesto jemne premiešajte prevažne preklápaním, až kým nie je jednotné, a potom ho preložte do pripravené formy.
Krok 8
Cesto v strede mierne prehĺbte a povrch uhlaďte k okrajom. Vložte formu do rúry a pečte 40 minút; ak sa povrch začne príliš rumeniť, prikryte ho kúskom papiera na pečenie.
Krok 9
Po uplynutí pečenia formu opatrne vyberte na mriežku a skontrolujte suchosť špajdľou. Nechajte korpus asi 5 minút odpočívať, potom nožom prejdite po bokoch, odstráňte kruh, nechajte korpus vychladnúť v spodnej časti formy, následne ho otočte, odstráňte papier a pripravte na ďalšie spracovanie.
