Dusená zverina na víne
Popis:
Recept na dusenú zverinu na víne pripravovaný s koreňovou zeleninou, korením a suchým vínom, výsledkom je jemné mäso a aromatická omáčka.
6 Príprava:
30 min Pečenie:
40 min
Ingrediencie
- 600 g mäso zo zveriny
- 1 ks cibuľa
- 500 ml mäsový vývar
- 100 ml olej
Koreniny
- p sušené borievky
- celé nové korenie
- pod soľ
- farebné korenie mleté
- 1 bobkový list
- 2,3 vetvi tymián
- na hladká múka
- 500 ml červené víno
- cestoviny
- 2 ks mrkva
Postup
Krok 1
Mäso deň vopred nasoľte, okoreňte farebným korením, potrite olejom a odložte do chladu.
Krok 2
Pripravte si osmaženú cibuľku, na ktorej sa bude mäso dusiť.
Krok 3
Pripravte si aj mäsový vývar; môžete ho pripraviť vo väčšom množstve a zamraziť a potom odobrať potrebné množstvo.
Krok 4
Ochutené mäso opečte na horúcom oleji.
Krok 5
Opečené mäso vložte do vopred pripravenej opečenej cibuľky.
Krok 6
Mäso podlejte polosladkým červeným vínom, pridajte všetky koreniny a mrkvu. Po približne 45 minútach mäso podlejte vývarom.
Krok 7
Ak budete variť v tlakovom hrnci, bude to trvať približne 35–40 minút. Trochu vývaru si nechajte bokom.
Krok 8
Do vývaru pridajte 2 malé lyžičky hladkej múky a na konci ho vlejte k mäsu. Nechajte prevrieť a potom odstavte.
Krok 9
Mäso je udusené.
Krok 10
Podávajte s cestovinou a podľa chuti aj s hruškami varenými vo víne s citrónom, škoricou a klinčekmi. Tieto doplnky sú voliteľné, preto nie sú uvedené v zozname ingrediencií.
Krok 11
Obed bol veľmi chutný.
