Domáce lístkové cesto
Popis:
Lístkové cesto pozostáva z tukového a závinového cesta a pri jeho príprave sa opakovane skladá a vyvaľkáva. Je vhodné ako základ na pečené listové výrobky.
45 min
Ingrediencie
Tukové cesto
- 250 g maslo
- 100 g hladká múka (špeciál)
Závinové cesto
- 150 g hladká múka (špeciál)
- soľ
- 1 ks žĺtko
- 2 ocot
- 75 ml vlažná voda
Postup
Krok 1
Na pomúčenej pracovnej ploche nakrájame studené maslo na malé kúsky a rýchlo ho spracujeme s múkou tak, aby zostalo chladné.
Krok 2
Z masla vytvarujeme kocku a uložíme ju do chladničky, kým pripravíme závinové cesto.
Krok 3
Do múky pridáme soľ, žĺtko, ocot a vlažnú vodu a vypracujeme hladké, vláčne cesto.
Krok 4
Keď cesto prestane lepiť, vytvarujeme z neho bochník, prikryjeme utierkou a necháme pri izbovej teplote odpočívať približne 15 minút; potom ho vyvaľkáme do štvorca a do stredu uložíme tukové cesto, ktoré prikryjeme záhybmi závinového cesta.
Krok 5
Cesto rozvaľkáme a preložíme na tretiny pozdĺžne.
Krok 6
Následne ho opäť preložíme na tretiny smerom naprieč.
Krok 7
Zakryté necháme odpočívať 15 minút, potom opakujeme skladanie ešte dvakrát rovnakým spôsobom; po poslednom odpočinku už cesto ďalej neskladáme, ale ho vyvaľkáme.
Krok 8
Hotové lístkové cesto použite podľa potreby.