Dobošové rezy
Popis:
Viacvrstvový koláč so štyrmi až šiestimi tenkými pečenými plátmi a pudingovo-maslovým krémom. Povrch tvorí čokoládová poleva, ktorá sa nechá pred podávaním stuhnúť v chladničke.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 750 g hladká múka
- 300 g práškový cukor
- 3 celé vajcia
- 100 g maslo
- 1 prášok do pečiva
- 1,5 dl mlieko
Krém:
- 1 l mlieko
- 3 Zlaté klasy
- 2 vanilkové cukry
- 100 g tmavá čokoláda
- 375 g maslo
- 200 g práškový cukor
- 150 g čokoláda
- 50 g cery
Postup
Krok 1
Do mlieka rozšľahajte celé vajcia. Preosejte múku s práškom do pečiva a práškovým cukrom, pridajte kúsky masla a vypracujte hladké cesto.
Krok 2
Cesto rozdeľte na šesť rovnakých dielov a každý vyvaľkajte na veľkosť plechu. Pláty položte na pečiaci papier a pečte zo spodnej strany v rúre vyhriatej na 180 °C približne 6 minút, potom nechajte vychladnúť a odstráňte papier.
Krok 3
Z mlieka, Zlatých klasov a vanilkových cukrov uvarte puding. Do ešte teplého pudingu vmiešajte rozpustenú čokoládu a puding nechajte za miešania vychladnúť. Medzitým vyšľahajte maslo s práškovým cukrom do peny a následne ho spojte s vychladnutým pudingom.
Krok 4
Krém rozdeľte na päť častí a medzi pláty ho naneste rovnomerne. Na vrch roztopte čokoládu spolu s cerou, polejte ňou horný plát a zákusok dajte schladiť do chladničky, aby poleva stuhla.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1086 kcal (4544 kJ)
- Bielkoviny
- 16.9 g
- Sacharidy
- 137.5 g
- Tuky
- 53.4 g
- Cukry
- 72.7 g
- Vláknina
- 4.2 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- sitko
- veľká misa
- valček na cesto
- plech s papierom na pečenie
- hrniec a elektrický šľahač
Tipy k receptu
- Každý diel cesta odvážte, aby bolo všetkých šesť plátov rovnako hrubých.
- Pláty pečte po jednom len do jemného zafarbenia; pri hrúbke tohto cesta sa rýchlo presušia.
- Puding ochlaďte na približne rovnakú teplotu, akú má vyšľahané maslo, inak sa krém môže zraziť.
- Pred úplným stuhnutím polevy si naznačte línie ôsmich porcií, aby pri krájaní nepraskala.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Zlaté klasy: 120 g vanilkového pudingového prášku Použite rovnakým spôsobom; sladkosť upravovať netreba, keďže cukor je už v recepte.
- Namiesto cera: 50 g stuženého rastlinného tuku na polevy Zachová lesk a pevnosť čokoládovej polevy.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Jednotlivé rezy možno vzduchotesne zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladené alebo nechajte 10–15 minút povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sója, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
