Žĺtkovo-čokoládové rezy v oblátke
Popis:
Slávnostný zákusok s čokoládovo-orechovým korpusom a žĺtkovou plnkou na oblátkach. Náročnejší na ingrediencie, vhodný na príležitostné podávanie.
25 min Teplota:
190 °C
Ingrediencie
- 1 ks tortové oblátky
- 12 ks bielky
- 12 PL práškový cukor
- 20 dg vlašské orechy, mleté
- 10 dg čokoláda, nastrúhaná
- 3 PL hladká múka
- 1 prášok do pečiva
Plnka
- 12 ks žĺtky
- 10 dg práškový cukor
- 1 ks vanilkový cukor
- 375 g maslo
Postup
Krok 1
Bielky vyšľaháme do tuhého snehu a postupne do nich zašľaháme práškový cukor.
Krok 2
Do snehu opatrne vmiešame mleté vlašské orechy spolu s nastrúhanou čokoládou a hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Krok 3
Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme približne 20–25 minút pri 190 °C (rozmer plechu v recepte 36 × 26 cm).
Krok 4
Plnku pripravíme vo vodnom kúpeli: v nádobe zmiešame žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom.
Krok 5
Nádobu s žĺtkami postavíme nad hrniec s variacou vodou a šľaháme nad parou do zhustnutia krémovej konzistencie.
Krok 6
Po vychladnutí žĺtkovej hmoty ju postupne vmiešame do ľahko vyšľahaného masla (použiť množstvo uvedené v surovinách).
Krok 7
Na vychladnuté cesto natrieme polovicu plnky, prikryjeme oblátkou, opakujeme s druhou polovicou plnky a vrchnou oblátkou; zákusok zaťažíme, uložíme do chladničky a krájame nasledujúci deň.
