Cesto na parené buchty a knedle
Popis:
Mäkké kysnuté cesto vhodné na prípravu parených buchiet a knedlí. Kysne s použitím droždia a dá sa plniť lekvárom alebo inou plnkou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 400 g polohrubá múka
- 1 ks vajce
- 1 ks žĺtok
- soľ
- 150 ml olej
Kvások
- 30 g droždie
- 150 ml mlieko
- 2 kryštálový cukor
Plnka
Posýpka
Ďalej
Postup
Krok 1
Do misy s múkou pridajte kvások (pripravený vo vlažnom mlieku s cukrom a droždím), celé vajce, žĺtok, olej a štipku soli. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho kysnúť na teplom mieste.
Krok 2
Pre parenú knedľu rozdeľte vykysnuté cesto na dve časti, vytvarujte knedle a nechajte ich krátko podkysnúť. V hrnci priveďte vodu do varu, natiahnite cez okraj čistú utierku, položte na ňu knedle, prikryte miskou rovnakého priemeru a parte 20 minút.
Krok 3
Na parené buchty rozvaľkajte vykysnuté cesto na pomúčenej doske, narežte na štvorce a naplňte slivkovým lekvárom alebo inou plnkou podľa chuti. Uzavrite kusy, nechajte ich krátko podkysnúť a uložte na parák natretý olejom; parte pri vriecej vode 9 minút.
Krok 4
Plnku a prílohy vyberte podľa chuti a podávajte s obľúbenou polevou alebo posýpkou.
Krok 5
Počas parenia neotvárajte prikrytie, inak by sa buchty a knedle zrazili.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3022 kcal (12644 kJ)
- Bielkoviny
- 57.5 g
- Sacharidy
- 313.8 g
- Tuky
- 168.7 g
- Cukry
- 15.1 g
- Vláknina
- 12.2 g
- Soľ
- 0.6 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha a odmerka
- doska a valček
- hrniec s pokrievkou alebo miskou rovnakého priemeru
- čistá kuchynská utierka alebo parák
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Cesto mieste, kým nebude hladké a pružné; pri rozvaľkaní prisýpajte múku len striedmo.
- Buchty dôkladne uzavrite spojom nadol, aby lekvár pri parení nevytiekol.
- Počas 9 alebo 20 minút parenia nezdvíhajte prikrytie; hotové kusy po odkrytí hneď prepichnite špajdľou, aby unikla para.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 10 g sušeného droždia Zmiešajte ho s múkou alebo použite podľa návodu na obale.
- Namiesto mlieko: nesladený rastlinný nápoj Použite rovnaký objem; výsledná chuť sa môže mierne líšiť.
- Namiesto polohrubá múka: zmes hladkej a hrubej múky v pomere 1 : 1 Približne napodobní štruktúru polohrubej múky.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Neplnené cesto použite po vykysnutí. Hotové buchty alebo knedle uchovávajte prikryté v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté hotové buchty alebo knedle možno jednotlivo zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Zohrievajte krátko nad parou, kým sa prehrejú; mrazené kusy možno pariť bez rozmrazenia o niekoľko minút dlhšie.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
