Vianočná juška
Popis:
Tradičná vianočná polievka na báze vody z kyslej kapusty s hubami, jemnou zápražkou a cesnakom. Odporúčaná pri problémoch s trávením.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2-3 hŕste húb
- 1 liter jucha (voda z kyslej kapusty)
- 3 ks guličky čierneho korenia
- 1 PL mletej červenej papriky
- 1 KL soľ
- štipka mletej rasce
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 1 maslo
- 1 PL hladká múka
- 4 strúčiky cesnaku
Postup
Krok 1
Huby namočte do vlažnej vody a nechajte napučať. Do hrnca nalejte juchu a doplňte vodou podľa potreby, pridajte mletú rascu, soľ a celé guličky čierneho korenia a priveďte k varu. Namočené huby dobre vytlačte a vložte do hrnca; varte 10–15 minút, kým nezmäknú.
Krok 2
Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujte na masle do zlatista. Pridajte múku a jeden strúčik pretlačeného cesnaku a krátko opečte, aby sa múka prepojila s tukom.
Krok 3
Keď zápražka získa svetlejšiu hnedú farbu, vmiešajte mletú červenú papriku podľa chuti a okamžite ju zriedte malým množstvom horúcej tekutiny z hrnca. Dobre premiešajte a následne zápražku vlejte späť do juchy, rozmiešajte a varte ďalších približne 5 minút. Podľa potreby dochuťte.
Krok 4
Polievka po krátkom odstátí získa výraznejšiu chuť, preto ju môžete servírovať aj po chvíli odležania.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 107 kcal (448 kJ)
- Bielkoviny
- 3.1 g
- Sacharidy
- 15.3 g
- Tuky
- 4.6 g
- Cukry
- 4.4 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Soľ
- 4.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- menšia panvica
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Nálev z kyslej kapusty najprv ochutnajte a vodou ho rieďte postupne, pretože jeho kyslosť aj slanosť sa líšia.
- Huby po namočení dobre vytlačte; prípadný precedený nálev môžete po troškách pridať pre intenzívnejšiu hubovú chuť.
- Paprikou miešajte iba krátko a zápražku ihneď zalejte horúcou tekutinou, aby paprika nezhorkla.
- Soľ pridávajte opatrne, keďže kapustová jucha býva sama osebe veľmi slaná.
Možné náhrady surovín
- Namiesto maslo: bravčová masť Tradičná alternatíva na prípravu zápražky; výsledná chuť bude výraznejšia.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múčna zmes Použite rovnaké množstvo a zápražku dôkladne rozmiešajte.
- Namiesto sušené huby: čerstvé lesné huby Použite približne 200–250 g; nenamáčajte ich a povarte ich domäkka.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže mierne zmeniť konzistencia.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania pomaly zohrejte až do dôkladného prehriatia; ak zhustne, zrieďte trochou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
