Varaždinské klipiči
Popis:
Pochádzajú z chorvátskeho mesta Varaždin, ide o malé pečivo z kysnutého cesta. Formujú sa do podlhovastého tvaru a pečú sa dozlatista.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Postup
Krok 1
Z uvedených surovín pripravte klasické kysnuté cesto; vymiesite ho dohladka, aby sa nelepilo na ruky. Po vykysnutí vytvorte približne 27 malých guľôčok a nechajte ich krátko podkysnúť.
Krok 2
Každú guľôčku rozvaľkajte do oválu dlhého približne 20 cm.
Krok 3
Začnite cesto zamotávať od spodnej strany smerom nahor.
Krok 4
Pri zamotávaní ho mierne natiahnite tak, aby výsledná dĺžka bola okolo 20 cm.
Krok 5
Hotové kusy ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, nechajte ich približne 10 minút ešte podkysnúť, potom potrite rozšľahaným žĺtkom a posypte podľa chuti.
Krok 6
Pečte v rúre predhriatej na 220 °C 10–12 minút.
Krok 7
Po upečení nechajte pečivo vychladnúť a podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 274 kcal (1146 kJ)
- Bielkoviny
- 6.1 g
- Sacharidy
- 31.9 g
- Tuky
- 13.5 g
- Cukry
- 1.4 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 0.93 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček na cesto
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- kuchynský štetec
Tipy k receptu
- Mlieko použite vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Cesto mieste dovtedy, kým nebude hladké, pružné a prestane sa lepiť na ruky.
- Guľôčky odvažujte približne po 70–72 g, aby sa klipiči prepiekli rovnomerne.
- Pri 220 °C pečivo rýchlo hnedne, preto ho kontrolujte už po 9–10 minútach.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 27 g sušeného droždia Primiešajte ho k múke a riaďte sa pokynmi na obale.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaké množstvo; chuť bude mierne odlišná.
- Namiesto sezamové semienka: mak alebo rasca Vhodná alternatíva na posypanie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí skladujte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2 dni; chladnička môže pečivo vysušiť.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté kusy zmrazte vo vzduchotesnom obale najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozohrejte 4–6 minút v rúre pri 170 °C; mrazené kusy najprv nechajte povoliť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, sezam
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
