Špagety Carbonara
Popis:
Tradičné talianske jedlo pripravené bez smotany. Rýchla príprava vyžaduje mať suroviny pripravené vopred.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 g špagety
- 100 g pancetta
- 2 ks vajcia
- 2 ks cesnak
- 50 g parmezán (nastrúhaný)
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny. Parmezán nastrúhajte, cesnak nakrájajte na plátky a pancettu nakrájajte na malé kocky.
Krok 2
Uvarte špagety do stavu al dente podľa návodu a sceďte.
Krok 3
Vajcia rozšľahajte a primiešajte do nich väčšinu nastrúhaného parmezánu.
Krok 4
Na panvici na miernom plameni opečte pancettu do chrumkava a pripravte taniere na servírovanie.
Krok 5
Pridajte odkvapkané špagety na panvicu, premiešajte s pancettou, zalejte vaječno-syrovou zmesou a rýchlo miešajte, aby sa vajcia nezrazili; po približne 1–2 minútach posypte zvyškom syra a ihneď podávajte. Podľa chuti pridajte bylinky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1596 kcal (6678 kJ)
- Bielkoviny
- 75.9 g
- Sacharidy
- 184.2 g
- Tuky
- 60.5 g
- Cukry
- 8.7 g
- Vláknina
- 8.3 g
- Soľ
- 4.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica
- cedidlo
- miska
- metlička alebo vidlička
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Pred scedením si odložte trochu vody z cestovín; po lyžiciach ňou môžete upraviť hustotu omáčky.
- Pred pridaním vajec stiahnite panvicu z ohňa. Zvyškové teplo vytvorí krémovú omáčku bez zrazenia vajec.
- Špagety aj vaječno-syrovú zmes miešajte rýchlo a nepretržite.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože pancetta aj parmezán sú výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto pancetta: guanciale Použite rovnakú hmotnosť; chuť bude výraznejšia a mäso pustí viac tuku.
- Namiesto parmezán: Pecorino Romano Je slanšie a ostrejšie, preto jedlo už neprisáľajte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte do uzavretej nádoby a spotrebujte do 1 dňa.
- Ohrievanie
- Zohrievajte krátko na miernom ohni s trochou vody, kým nebude jedlo celé horúce; omáčka už nemusí zostať krémová.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
