Skalický trdelník (upravený)
Popis:
Klasické kvasnicové trdelníky pečené na plechovkách alebo valčekoch, obaľované v orechoch a cukre. Recept využíva kysnuté cesto z múky, mlieka, vajec a masla.
5 Príprava:
120–150 min Pečenie:
25 min Teplota:
175 °C
Ingrediencie
- 500 g múka polohrubá
- 350 ml mlieko
- 75 g cukor kryštálový
- 15 g droždie
- 75 g maslo
- 1 soľ
- 3 ks žĺtky
- 2 ks bielky
- 150 g posekané orechy
- 150 g drvený kockový cukor
- 1 ks vanilkový cukor
Postup
Krok 1
Preosejte múku do misy a pripravte si ostatné suroviny na pracovnej ploche.
Krok 2
Odobratie 2 lyžičiek múky a 1 lyžičky cukru si nechajte v malom hrnčeku na kvások; do múky pridajte zvyšný cukor, soľ a maslo nakrájané na malé kúsky a premiešajte, až vznikne drobivá zmes pripomínajúca posýpku.
Krok 3
Pridajte do múky tri žĺtky a krátko premiešajte.
Krok 4
Do hrnčeka rozmiešajte droždie v približne 1 dcl vlažného mlieka a nechajte vziatie kvásku.
Krok 5
Keď kvások vykysne, vmiešajte ho do múky a postupne prilievajte zvyšné mlieko; cesto nechajte asi 15 minút odpočívať.
Krok 6
Cesto krátko premiesite, nechajte kysnúť približne 45 minút a potom ho vyklopte na pomúčenú dosku.
Krok 7
Rozdeľte cesto na päť rovnakých kusov, prikryte utierkou a nechajte ďalších 15 minút kysnúť.
Krok 8
Plechovky alebo valčeky obalte alobalom a dobre ich potrite olejom. Každý bochník vyváľajte na valec hrubý približne ako prst a navíjajte ho na pripravenú formu tak, že plechovku prikladáte na koniec cesta a otáčate ňou.
Krok 9
Ak počas navíjania cesto stratí vzduch alebo sa uvoľní, premiesite ho, znova naviniete a necháte krátko dokysnúť (asi 15 minút).
Krok 10
Pripravte orechy a drvený kockový cukor; orechy podľa potreby nasekajte a väčšie kusy cukru podrvte.
Krok 11
Bielky jemne rozšľahajte vidličkou len tak, aby zmäkli a dali sa nimi natierať.
Krok 12
Natrite navinuté trdelníky bielkom, obaľte v orechovo-cukrovej zmesi a položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 13
Pečte v predhriatej rúre pri 175 °C približne 25 minút; pri nerovnomernom hnednutí trdelníky počas pečenia otočte. Po upečení stiahnite z formy a nechajte vychladnúť.
