Skalický trdelník
Popis:
Kysnuté cesto pečené na valčekoch, obaľované v drvenom kockovom cukre a nasekaných orechoch. Cesto sa pripravuje s kváskom a necháva viackrát kysnúť.
5 Príprava:
90–120 min Pečenie:
25 min Teplota:
175 °C
Ingrediencie
- 500 g polohrubá múka
- 350 ml mlieko
- 75 g kryštálový cukor
- 15 g droždie
- 75 g maslo
- 1 soľ
- 3 ks žĺtky
- 2 ks bielky
- 150 g posekané orechy
- 150 g drvený kockový cukor
- 1 ks vanilkový cukor
Postup
Krok 1
Preosejeme a odvážime múku do veľkej misy.
Krok 2
Do hrnčeka odoberieme 2 lyžičky múky a 1 lyžičku cukru na kvások. Do misy s múkou pridáme zvyšný cukor, soľ a nakrájané maslo a rozrobíme, kým zmes nebude pripomínať drobenku.
Krok 3
Do múčnej zmesi vmiešame žĺtky.
Krok 4
Do hrnčeka s odobranou múkou a cukrom pridáme droždie a asi 100 ml vlažného mlieka, pripravíme kvások a necháme ho vykysnúť.
Krok 5
Vykysnutý kvások pridáme do misy a po častiach prilievame zvyšné mlieko. Cesto necháme krátko odpočívať (približne 15 minút).
Krok 6
Cesto premiesime a necháme kysnúť približne 45 minút, potom ho vyklopíme na pomúčenú dosku.
Krok 7
Rozdelíme cesto na päť dielov, prikryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút postáť.
Krok 8
Plechovky obalíme alobalom a natrieme olejom. Každý bochník vytvarujeme na valec hrubý približne ako prst a navinieme ho na valček či plechovku tak, aby pevne priľnul.
Krok 9
Po navinutí necháme valčeky s cestom krátko postáť, aby opäť mierne vykysli. Medzitým pripravíme orechovú zmes.
Krok 10
Bielka jemne prešľaháme vidličkou, len aby povolili a dalo sa ich natierať.
Krok 11
Posekané orechy zmiešame s drveným kockovým cukrom a vanilkovým cukrom a rozložíme na papier na pečenie.
Krok 12
Navinuté valčeky potrieme bielkom a obalíme v orechovo-cukrovej zmesi, potom ich uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 13
Pečieme v predhriatej rúre pri 175 °C asi 25 minút; podľa potreby v polovici času plech otočíme, aby sa trdelníky rovnomerne upiekli.
