Pečené kurča od maminky
Popis:
Mäso z kuraťa sa ochutí pod kožou i zvonka, potrie sa olejom a pečie sa pri vyššej teplote krátko a potom dlhšie pri nižšej, aby zostalo šťavnaté. Na záver sa odkryje a zapeká do chrumkava.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Kura očistite a opláchnite; podľa želania ho rozkrojte pozdĺžne cez prsia alebo ho nechajte vcelku.
Krok 2
Rukou opatrne oddeľte kožu od mäsa pri krku a pokračujte okolo celého kuraťa, aby vznikol priestor na ochutenie pod kožou.
Krok 3
Osoľte a okoreňte kura zvonka, zvnútra aj pod kožou mletým čiernym korením a mletou červenou paprikou; posypte oregano podľa chuti. Potom kura potrite olejom, podlejte trochou vody a vložte do predhriatej rúry na 250 °C na 10 minút.
Krok 4
Po 10 minútach prikryte kura alobalom, znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 90–120 minút. Počas pečenia kontrolujte a podľa potreby podlievajte výpekom.
Krok 5
Na záver odstráňte alobal a pečte ešte približne 15 minút bez prikrytia, aby koža získala chrumkavú kôrku; pri celom kuraťu ho podľa potreby otočte, aby sa rovnomerne prepeklo.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 493 kcal (2063 kJ)
- Bielkoviny
- 51 g
- Sacharidy
- 1 g
- Tuky
- 31 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- pekáč
- rúra
- alobal
- kuchynské kliešte
- teplomer na mäso
Tipy k receptu
- Korenie rozotrite pod kožu rovnomerne, ale dávajte pozor, aby ste ju nepretrhli.
- Počas pomalšieho pečenia kura polievajte výpekom, aby mäso nevyschlo.
- Prepečenie overte v najhrubšej časti stehna bez dotyku s kosťou; teplota má dosiahnuť aspoň 75 °C.
- Po dopečení nechajte kura pred krájaním 10 minút odpočívať.
Možné náhrady surovín
- Namiesto olej: prepustené maslo Dodá výraznejšiu chuť; obsahuje mlieko.
- Namiesto oregano: majorán Použite podobné množstvo podľa chuti.
- Namiesto mletá červená paprika: údená paprika Dodá kuraťu údenú arómu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté mäso uložte do uzavretej nádoby a spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Porciované mäso bez kostí možno zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte prikryté s trochou výpeku alebo vody, kým nebude mäso horúce aj v strede.
