Pečené kurča od maminky
Popis:
Mäso z kuraťa sa ochutí pod kožou i zvonka, potrie sa olejom a pečie sa pri vyššej teplote krátko a potom dlhšie pri nižšej, aby zostalo šťavnaté. Na záver sa odkryje a zapeká do chrumkava.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Kura očistite a opláchnite; podľa želania ho rozkrojte pozdĺžne cez prsia alebo ho nechajte vcelku.
Krok 2
Rukou opatrne oddeľte kožu od mäsa pri krku a pokračujte okolo celého kuraťa, aby vznikol priestor na ochutenie pod kožou.
Krok 3
Osoľte a okoreňte kura zvonka, zvnútra aj pod kožou mletým čiernym korením a mletou červenou paprikou; posypte oregano podľa chuti. Potom kura potrite olejom, podlejte trochou vody a vložte do predhriatej rúry na 250 °C na 10 minút.
Krok 4
Po 10 minútach prikryte kura alobalom, znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 90–120 minút. Počas pečenia kontrolujte a podľa potreby podlievajte výpekom.
Krok 5
Na záver odstráňte alobal a pečte ešte približne 15 minút bez prikrytia, aby koža získala chrumkavú kôrku; pri celom kuraťu ho podľa potreby otočte, aby sa rovnomerne prepeklo.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 552 kcal (231 kJ)
- Bielkoviny
- 65 g
- Sacharidy
- 1 g
- Tuky
- 31 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- pekáč
- alobal
- rúra
- kuchynský štetec alebo lyžica
- teplomer na mäso
Tipy k receptu
- Korenie rozotierajte pod kožou opatrne, aby sa koža neroztrhla.
- Počas prikrytého pečenia kura pravidelne polievajte výpekom; ak sa tekutina odparí, pridajte trochu vody.
- Prepečenie skontrolujte v najhrubšej časti stehna bez dotyku kosti; stred má dosiahnuť aspoň 75 °C.
- Po dopečení nechajte kura 10–15 minút odpočívať, až potom ho porciujte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mletá červená paprika: údená mletá paprika Dodá výraznejšiu dymovú chuť.
- Namiesto oregano: majorán Použite podobné množstvo podľa chuti.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Vhodné sú oleje s neutrálnou chuťou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté mäso uložte do uzavretej nádoby a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Naporciované mäso bez kostí možno zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Prikryté ohrievajte v rúre pri 160–170 °C s trochou výpeku alebo vody, kým nebude celé horúce.
