Pampúšikové opité rezne
Popis:
Bravčové rezne sa krátko marinujú v pive, čo im pomáha zostať vláčnymi. Obaľujú sa v múke, vajci a strúhanke a vyprážajú v horúcom oleji s masťou.
5 Príprava:
25 min
Ingrediencie
- 5 ks bravčové mäso
- soľ
- pivo
suroviny na obalovanie
- hladká múka
- 2 ks vajcia
- 2 PL olej
- 3 pivo
- strúhanka
suroviny na vyprážanie
- olej (na vyprážanie)
- kačacia masť
Postup
Krok 1
Kotlety osolte, vyklepte a podľa potreby oddelte kosť spolu s kúskom mäsa.
Krok 2
Vyklepané rezne uložte do misy.
Krok 3
Rezné zalejte pivom tak, aby bolo mäso pokryté, mierne ich nadvihnite, aby pivo preniklo medzi kusy.
Krok 4
Rezne nechajte v pive len počas prípravy obalovacích surovín a ihneď ich obalujte.
Krok 5
Na päť rezňov rozšľahajte dve vajcia spolu s približne 2 PL oleja.
Krok 6
Do vajec pridajte cca 3/4 dcl piva a zľahka prešľahajte.
Krok 7
Pripravte hladkú múku a strúhanku (strúhanku možno pripraviť zo starších rožkov).
Krok 8
Na panvici zohrejte olej vhodný na vyprážanie.
Krok 9
Použite kačaciu masť v kombinácii s olejom alebo len bravčovú masť; množstvo tuku nastavte tak, aby rezne pri vložení boli čiastočne ponorené.
Krok 10
Obalené rezne vkladajte do horúceho tuku opačnou stranou, než akou boli uložené.
Krok 11
Prikryte panvicu, stíšte plameň a udržujte jemné bublanie tuku.
Krok 12
Sledujte farbu rezňov a pred otočením ich vyberte, keď dosiahnu bledo zlatistý odtieň.
Krok 13
Podávajte s prílohou podľa chuti.
Krok 14
Dobrú chuť.
