Pampúšikové opité rezne
Popis:
Bravčové rezne sa krátko marinujú v pive, čo im pomáha zostať vláčnymi. Obaľujú sa v múke, vajci a strúhanke a vyprážajú v horúcom oleji s masťou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 5 ks bravčové mäso
- soľ
- pivo
suroviny na obalovanie
- hladká múka
- 2 ks vajcia
- 2 PL olej
- 3 pivo
- strúhanka
suroviny na vyprážanie
Postup
Krok 1
Kotlety osolte, vyklepte a podľa potreby oddelte kosť spolu s kúskom mäsa.
Krok 2
Vyklepané rezne uložte do misy.
Krok 3
Rezné zalejte pivom tak, aby bolo mäso pokryté, mierne ich nadvihnite, aby pivo preniklo medzi kusy.
Krok 4
Rezne nechajte v pive len počas prípravy obalovacích surovín a ihneď ich obalujte.
Krok 5
Na päť rezňov rozšľahajte dve vajcia spolu s približne 2 PL oleja.
Krok 6
Do vajec pridajte cca 3/4 dcl piva a zľahka prešľahajte.
Krok 7
Pripravte hladkú múku a strúhanku (strúhanku možno pripraviť zo starších rožkov).
Krok 8
Na panvici zohrejte olej vhodný na vyprážanie.
Krok 9
Použite kačaciu masť v kombinácii s olejom alebo len bravčovú masť; množstvo tuku nastavte tak, aby rezne pri vložení boli čiastočne ponorené.
Krok 10
Obalené rezne vkladajte do horúceho tuku opačnou stranou, než akou boli uložené.
Krok 11
Prikryte panvicu, stíšte plameň a udržujte jemné bublanie tuku.
Krok 12
Sledujte farbu rezňov a pred otočením ich vyberte, keď dosiahnu bledo zlatistý odtieň.
Krok 13
Podávajte s prílohou podľa chuti.
Krok 14
Dobrú chuť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 610 kcal (2552 kJ)
- Bielkoviny
- 38 g
- Sacharidy
- 30 g
- Tuky
- 36 g
- Cukry
- 2 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- tĺčik na mäso
- misa
- 3 taniere alebo plytké misky
- metlička alebo vidlička
- hlboká panvica s pokrievkou
- kuchynské kliešte
Tipy k receptu
- Pivo z marinády pred obaľovaním nechajte z mäsa odkvapkať, aby obal dobre priľnul.
- Rezne obaľujte postupne v múke, vajíčku s olejom a pivom a napokon v strúhanke.
- Tuk má po vložení rezňa jemne bublať; príliš vysoká teplota spáli obal skôr, než sa mäso prepečie.
- Panvicu neprepĺňajte, aby teplota tuku prudko neklesla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kačacia masť: bravčová masť Recept túto možnosť priamo uvádza; masť možno použiť samostatne.
- Namiesto strúhanka: strúhanka zo starších rožkov Rožky nechajte preschnúť a najemno ich pomeľte.
- Namiesto bravčové kotlety s kosťou: bravčové karé bez kosti Nakrájajte ho na päť rovnomerných plátkov a zľahka vyklepte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté rezne uložte do uzavretej nádoby a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Vychladnuté rezne možno zmraziť jednotlivo zabalené približne na 1 mesiac; obal po rozmrazení nebude taký chrumkavý.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 180 °C približne 10–15 minút, kým nebudú horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
