Kostoľanské scískance
Popis:
Tradičné jedlo z Veľkých Kostoľan a okolia pripravené zo strúhaných zemiakov a múky. Placky sa môžu piecť alebo vyprážať a najlepšie chutia čerstvé.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 kg zemiaky
- 0,4 kg hladká múka
- soľ
- kačacia masť
Postup
Krok 1
Uvarené zemiaky v šupke sceďte, nechajte vychladnúť a potom ich ošúpte.
Krok 2
Ošúpané zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Krok 3
K nastrúhaným zemiakom pridajte preosiatu hladkú múku a soľ; dosoľte tak, aby bolo cesto jemne slané.
Krok 4
Cesto dôkladne vypracujte miešaním, až kým nezačne mierne lepiť; počas miesenia nepridávajte ďalšiu múku. Po vymiesení plochu len ľahko poprášte múkou, aby sa cesto nelepilo.
Krok 5
Z cesta vytvarujte valec a odkrajujte približne rovnaké kúsky.
Krok 6
Jednotlivé kúsky rozvaľkajte na tenké placky a potrite tukom podľa chuti.
Krok 7
Prehnite hornú časť placky smerom dovnútra.
Krok 8
Prehnite spodnú časť placky.
Krok 9
Prehnite jednu bočnú stranu.
Krok 10
Prehnite druhú bočnú stranu, aby vznikol zbalený tvar.
Krok 11
Hotové scískance uložte na vymastený plech a podľa potreby ich ešte potrite tukom alebo ľahko osoľte.
Krok 12
Pečte v predhriatej rúre pri 180–200 °C približne 20–25 minút, prípadne ich môžete vyprážať na panvici. Doba a teplota závisia od typu rúry alebo sporáka.
Krok 13
Scískance sa tradične podávajú čerstvé a rýchlo sa skonzumujú.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 645 kcal (2699 kJ)
- Bielkoviny
- 17.7 g
- Sacharidy
- 133.3 g
- Tuky
- 5 g
- Cukry
- 3.6 g
- Vláknina
- 10.5 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- cedidlo
- jemné strúhadlo
- misa
- valček na cesto
- plech
Tipy k receptu
- Zemiaky po uvarení nechajte úplne vychladnúť; cesto sa potom ľahšie spracúva.
- Po pridaní múky už cesto ďalšou múkou nezahusťujte, iba zľahka poprášte pracovnú plochu.
- Placky rozvaľkajte rovnomerne natenko a skladajte ich v rovnakom poradí, aby sa prepiekli naraz.
- Pečte dozlatista; pri 200 °C ich kontrolujte už po 20 minútach.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kačacia masť: bravčová masť Použite rovnakým spôsobom na potretie placiek a plechu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté scískance uchovávajte prikryté v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté kusy možno preložiť papierom na pečenie a zamraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 180 °C asi 8–10 minút, kým nebudú horúce a povrch opäť mierne chrumkavý.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
