Francúzska cibuľová polievka
Popis:
Tradičná polievka z karamelizovanej cibule so syrovým toastom na vrchu. Teplé a sýte jedlo vhodné na chladnejšie dni.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 3 ks cibuľa
- 1 strúčik cesnak
- 4 ks bageta
- 70 g syr (Gruyère)
- 40 g ghí (prepustené maslo)
- 500 ml mäsový vývar
- 100 ml víno biele suché
- 1 čajová lyžička med
- soľ
- korenie čierne mleté
- list bobkový
- na cesnak (na potretie)
- na maslo (na potretie)
- tymián
- petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Cibuľu očistite a nakrájajte na mesiačiky.
Krok 2
V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite ghí a na strednom plameni orestujte cibuľu do zlatohneda; potom znížte plameň, pridajte nasekaný cesnak a lyžičku medu a karamelizujte ďalej.
Krok 3
Prilejte suché biele víno a nechajte ho vyvariť, kým sa zredukuje.
Krok 4
Pridajte mäsový vývar, bobkové listy, tymián, soľ a čierne mleté korenie; nechajte polievku jemne vrieť približne 25 minút, až cibuľa zmäkne.
Krok 5
Medzitým nakrájajte bagetu na plátky a opečte ich dozlatista.
Krok 6
Opečené plátky potrite cesnakom a potrite trochou masla; do zapekacích misiek rozdeľte polievku v pomere približne 2/3 vývaru a 1/3 cibule, posypte petržlenovou vňaťou, prikryte plátkami bagety a posypte nastrúhaným syrom.
Krok 7
Predhrejte rúru na 230 °C a misky krátko zapečte, kým sa syr nerozpustí (približne 5 minút).
Krok 8
Vyberte misky z rúry a podávajte horúce.
Krok 9
Hustotu polievky upravte podľa chuti pridaním vývaru alebo ďalším varom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1420 kcal (5941 kJ)
- Bielkoviny
- 46 g
- Sacharidy
- 147 g
- Tuky
- 68 g
- Cukry
- 35 g
- Vláknina
- 11 g
- Soľ
- 6.2 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- hlboká panvica alebo hrniec
- varecha
- strúhadlo
- žiaruvzdorné polievkové misky
Tipy k receptu
- Cibuľu krájajte na rovnako hrubé mesiačiky a karamelizujte ju pomaly; pri prudkom ohni sa skôr spáli, než zosladne.
- Víno nechajte výrazne zredukovať, až potom prilejte vývar.
- Použite iba misky určené do rúry a neplňte ich po okraj.
- Bagetu opečte dochrumkava, aby po položení na polievku príliš rýchlo nezmäkla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto syr Gruyère: Comté alebo ementál Použite dobre sa topiaci syr s výraznejšou chuťou.
- Namiesto ghí: maslo Cibuľu opekajte na miernejšom ohni, aby sa maslo nepripálilo.
- Namiesto suché biele víno: ďalší mäsový vývar Polievka bude menej kyslá a nebude obsahovať pridaný alkohol.
- Namiesto mäsový vývar: zeleninový vývar Chuť bude ľahšia; skontrolujte dochutenie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Polievku bez bagety a syra uchovajte zakrytú najviac 3 dni; obloženie pripravte až pred podávaním.
- Mrazenie
- Základ polievky bez bagety, syra a petržlenovej vňate možno zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Polievku prehrejte v hrnci do horúca, potom pridajte čerstvý toast a syr a krátko zapečte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
