Francúzska cibuľová polievka
Popis:
Tradičná polievka z karamelizovanej cibule so syrovým toastom na vrchu. Teplé a sýte jedlo vhodné na chladnejšie dni.
1 Príprava:
5 min Pečenie:
5 min Teplota:
230 °C
Ingrediencie
- 3 ks cibuľa
- 1 strúčik cesnak
- 4 ks bageta
- 70 g syr (Gruyère)
- 40 g ghí (prepustené maslo)
- 500 ml mäsový vývar
- 100 ml víno biele suché
- 1 čajová lyžička med
- soľ
- korenie čierne mleté
- list bobkový
- na cesnak (na potretie)
- na maslo (na potretie)
- tymián
- petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Cibuľu očistite a nakrájajte na mesiačiky.
Krok 2
V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite ghí a na strednom plameni orestujte cibuľu do zlatohneda; potom znížte plameň, pridajte nasekaný cesnak a lyžičku medu a karamelizujte ďalej.
Krok 3
Prilejte suché biele víno a nechajte ho vyvariť, kým sa zredukuje.
Krok 4
Pridajte mäsový vývar, bobkové listy, tymián, soľ a čierne mleté korenie; nechajte polievku jemne vrieť približne 25 minút, až cibuľa zmäkne.
Krok 5
Medzitým nakrájajte bagetu na plátky a opečte ich dozlatista.
Krok 6
Opečené plátky potrite cesnakom a potrite trochou masla; do zapekacích misiek rozdeľte polievku v pomere približne 2/3 vývaru a 1/3 cibule, posypte petržlenovou vňaťou, prikryte plátkami bagety a posypte nastrúhaným syrom.
Krok 7
Predhrejte rúru na 230 °C a misky krátko zapečte, kým sa syr nerozpustí (približne 5 minút).
Krok 8
Vyberte misky z rúry a podávajte horúce.
Krok 9
Hustotu polievky upravte podľa chuti pridaním vývaru alebo ďalším varom.
