Domáci Eros Pista (papriková pasta)
Popis:
Papriková pasta pripravená z mletej štipľavej papriky a soli. Pred naplnením sa necháva odležať a pravidelne premiešavať, aby soľ prenikla rovnomerne.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg červená štipľavá paprika
- 20 dkg soľ
Postup
Krok 1
Nasadíme si gumené rukavice.
Krok 2
Papriky dôkladne umyjeme a odstránime semienka; odvážime ich, aby sme mohli pridať správne množstvo soli.
Krok 3
Papriky rozmelíme na hrubšiu pastu pomocou kutrovača a prisypeme odváženú soľ.
Krok 4
Zmes dobre premiešame a necháme približne 24 hodín; počas tejto doby ju pravidelne premiešavame, aby soľ prenikla rovnomerne.
Krok 5
Hmotu natlačíme do pohárov a sterilizujeme približne 15 minút pri 90 °C. Rovnakým spôsobom je možné pripraviť variantu zo sladkej papriky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 400 kcal (1674 kJ)
- Bielkoviny
- 18.7 g
- Sacharidy
- 88 g
- Tuky
- 4.4 g
- Cukry
- 53 g
- Vláknina
- 15 g
- Soľ
- 100 g
Čo budeš potrebovať
- gumené rukavice
- kuchynská váha
- nôž a doska na krájanie
- kutrovač alebo kuchynský robot
- miešacia nádoba
- zaváracie poháre s viečkami a zavárací hrniec
Tipy k receptu
- Pri čistení štipľavých paprík používajte rukavice a nedotýkajte sa očí ani tváre.
- Papriky po odstránení semienok znovu odvážte; recept počíta s 1 kg očistených paprík a 200 g soli.
- Počas 24-hodinového odležania pastu niekoľkokrát dôkladne premiešajte, aby sa soľ rozložila rovnomerne.
- Poháre neprepĺňajte a okraje pred uzavretím utrite dočista.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červená štipľavá paprika: červená sladká paprika Vznikne nepálivá verzia; postup aj množstvo soli zostávajú rovnaké.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte dobre uzavreté v chladničke a odoberajte iba čistou lyžičkou.
- Mrazenie
- Pasta sa dá zmraziť v malých, vzduchotesných porciách; počítajte s miernou zmenou konzistencie.
- Ohrievanie
- Nezohrieva sa; používa sa po malých množstvách ako dochucovadlo.
