Čarovné lasagne
Popis:
Šťavnaté lasagne s boloňskou a bešamelovou omáčkou. Vrstvy mletého mäsa, paradajok a syra sa zapekajú do zlatista.
6 Príprava:
120 min Pečenie:
25 min Teplota:
185 °C
Ingrediencie
Boloňská omáčka:
- 1 ks cibuľa väčšia
- 2 str cesnak
- 2 mrkva strúhaná
- 2 ks petržlen strúhaný
- 500 g mäso mleté
- 500 ml paradajky pasírované
- 1 ks paradajkový pretlak (stredné)
- 1 čierne mleté korenie
- 1 oregano
- 1 soľ
- 1 červená mletá paprika
- 4 l bazalka čerstvá
- cca voda
- 1 červené víno
Bešamelová omáčka:
- 100 g maslo
- 100 g múka
- cca mlieko
- 1 muškátový oriešok
Plus:
- 250 g syr
- 1 balenie lasagne (pláty)
Postup
Krok 1
Pripravte boloňskú omáčku s dostatkom času; najlepšie chutí, keď sa varí dlhšie, preto ju môžete pripraviť deň vopred. Na rozohriatom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
Krok 2
Keď je zelenina sklovitá, pridajte nastrúhanú mrkvu a petržlen, krátko orestujte a počkajte, kým pustia šťavu.
Krok 3
Pridajte mleté mäso a opečte ho, až kým sa zatiahne. Pri výbere mäsa uprednostnite chudšie kúsky. Po zatiahnutí podlejte červeným vínom a nechajte 20 minút pod pokrievkou dusiť, priebežne premiešajte a podľa potreby podlievajte.
Krok 4
Po 20 minútach do omáčky pridajte pasírované paradajky, pretlak, korenie a soľ. Zakryté duste aspoň ďalších 20 minút alebo dlhšie, podľa potreby podlievajte vodou tak, aby omáčka zostala polohustá.
Krok 5
Na bešamel rozpustite maslo v hrnci.
Krok 6
Do rozpusteného masla pridajte múku a za stáleho miešania metličkou ju zarestujte, aby neprihorela.
Krok 7
Postupne prilievajte mlieko, miešajte, dochuťte muškátovým orieškom a priveďte k varu. Hotový bešamel by mal mať konzistenciu redšieho pudingu.
Krok 8
Odstavte obidve omáčky, nastrúhajte syr a pripravte pláty lasagní na vrstvenie.
Krok 9
Pripravte zapekaciu formu s vysokými okrajmi. Ak je forma malá, môžete použiť dve menšie, inak vrstvenie robte v jednej väčšej mise. Na dno rozotrite vrstvu boloňskej omáčky.
Krok 10
Na omáčku položte pláty lasagní.
Krok 11
Pokryte ich ďalšou vrstvou boloňskej omáčky.
Krok 12
Na to naneste bešamelovú omáčku.
Krok 13
Posypte nastrúhaným syrom a pokračujte vrstvením (pláty, boloňská, bešamel, syr) až do požadovanej výšky. Ukončite vrstvou plátov lasagní, bešamelu a syra.
Krok 14
Ak používate menšie formy, prispôsobte počet vrstiev tak, aby obsah neprúdil pri pečení; prípadne použite dve formy alebo znížte počet vrstiev.
Krok 15
Pečte približne 25 minút pri 185 °C, až kým vrch nebude zlatistý a náplň prejde teplom.
