Vianočné sucháre
Popis:
Chrumkavé sucháre z bielkového cesta s orechmi a mandľami. Cesto sa najprv upečie ako bochník, potom nakrája a dosuší v rúre do pevnej konzistencie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Na 1 srnčí chrbát:
- 5 ks bielky
- 150 g práškový cukor
- 150 g hladká múka
- 60 g orechy
- 60 g mandle
- soľ
Postup
Krok 1
Múku a cukor preosejeme zvlášť. Bielky so štipkou soli a cukrom vyšľaháme do tuhého snehu, až kým nevznikne pevný sneh.
Krok 2
Do tuhého snehu varechou opatrne vmiešame preosiatu múku a nakoniec primiešame celé orechy a mandle.
Krok 3
Cesto vylejeme do formy na srnčí chrbát vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C približne 40 minút. Ešte teplé cesto spolu s formou zabalíme do alobalu a necháme odpočívať do druhého dňa.
Krok 4
Na druhý deň cesto vyklopíme na dosku, nakrájame na tenké plátky, rozložíme na plech (môže byť vyložený papierom alebo alobalom) a sušíme v rúre pri 120 °C približne 35 minút alebo do úplného stuhnutia. Po vychladnutí skladujeme v uzavretej nádobe.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1917 kcal (8021 kJ)
- Bielkoviny
- 50.1 g
- Sacharidy
- 286.7 g
- Tuky
- 70.8 g
- Cukry
- 160.4 g
- Vláknina
- 14.7 g
- Soľ
- 0.7 g
Čo budeš potrebovať
- jemné sito
- ručný mixér alebo kuchynský robot
- veľká misa
- varecha alebo stierka
- forma na srnčí chrbát
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Bielky vyšľahajte do pevného, lesklého snehu; cukor pridávajte postupne, aby pena nestratila objem.
- Múku, orechy a mandle vmiešavajte zľahka stierkou, nie mixérom.
- Bochník krájajte až na druhý deň veľmi ostrým nožom na rovnomerné tenké plátky.
- Pri dosúšaní plátky kontrolujte ku koncu pečenia; majú byť úplne pevné, no nie výrazne zhnednuté.
Možné náhrady surovín
- Namiesto orechy: lieskové orechy Použite rovnakú hmotnosť; chuť bude jemnejšia.
- Namiesto mandle: orechy Nahraďte ich v pomere 1 : 1, aby zostalo zachované množstvo pevných prísad.
Skladovanie a ohrievanie
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté sucháre možno vzduchotesne zmraziť približne na 2 mesiace; rozmrazte ich pri izbovej teplote.
- Ohrievanie
- Ak zvlhnú, dosušte ich niekoľko minút pri 120 °C a pred uložením nechajte úplne vychladnúť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
