Vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta
Popis:
Malé pečené venčeky z odpaľovaného cesta plnené vanilkovým krémom. Pripravia sa z odpaľovaného cesta a pudingového krému.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
cesto
- 250 ml voda
- soľ
- 50 g maslo
- 150 g múka polohrubá
- 4 ks vajcia
krém
- 500 ml mlieko
- soľ
- 1 bal zlatý klas - krémový prášok
- 1 bal puding vanilkový
- 100 g kryštálový cukor
- 150 g maslo
- cukor práškový
- 1 bal cukor vanilkový
- rum (príchuť)
Postup
Krok 1
Plech vymažte tukom a jemne vysypte múkou; zvolenou formičkou si naznačte veľkosť venčekov. V hrnci zohrejte osolenú vodu s maslom, keď sa maslo rozpustí a tekutina zohreje (nemá prudko vrieť), na jedenkrát pridajte múku a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto bez hrudiek. Pokračujte žmýkaním cesta na miernom ohni asi 3–5 minút, až kým sa neoddelí od stien nádoby, potom ho preložte do inej misy a nechajte vychladnúť.
Krok 2
Do vychladnutého cesta postupne zapracujte celé vajcia, jedno po druhom, miešaním nízkymi otáčkami mixéra, kým cesto nebude hladké a lesklé.
Krok 3
Preplňte cesto do vrecka na zdobenie (alebo igelitového vrecka so zastrihnutým otvorom) s hviezdicovou špičkou a vytláčajte na pripravený plech kolieska v tvare venčeka.
Krok 4
Rúru vyhrejte na 200 °C. Pečte venčeky približne 20 minút, po tom znížte teplotu na 170 °C a dopekajte 5–7 minút. Po vybratí nechajte venčeky mierne vychladnúť a opatrne ich vodorovne prekrojte; správne upečené vnútro má vzdušné bublinky. Nepúšťajte dvierka rúry v prvých 10 minútach pečenia.
Krok 5
Krém uvarte podľa návodu na pudingovom prášku s mliekom; za horúca primiešajte kryštálový cukor, vanilkový cukor a podľa receptu veľmi malú lyžičku masla, aby sa nevytvorila koža. Po ochladení primiešajte zmäknuté maslo a podľa chuti rumovú príchuť, plňte venčeky cez zdobiace vrecko, prikryte vrchnou časťou a podľa potreby posypte práškovým cukrom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 185 kcal (774 kJ)
- Bielkoviny
- 3.6 g
- Sacharidy
- 18.9 g
- Tuky
- 10.6 g
- Cukry
- 9 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 0.14 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- misa
- ručný mixér
- zdobiace vrecko s hviezdicovou špičkou
- plech na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Cesto odpaľujte dovtedy, kým sa od stien hrnca neoddeľuje a na dne nezostane jemný povlak.
- Vajcia pridávajte až do vychladnutého cesta po jednom; ďalšie pridajte až po úplnom zapracovaní predchádzajúceho.
- Počas prvých 10 minút pečenia rúru neotvárajte, inak môžu venčeky spľasnúť.
- Pudingový základ aj maslo nechajte pred vyšľahaním na podobnú izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; vajcia zapracúvajte postupne a sledujte konzistenciu.
- Namiesto rumová príchuť: rum Použite len malé množstvo a primiešajte ho do vychladnutého krému.
- Namiesto Zlatý klas: kukuričný škrob Použite približne rovnakú hmotnosť; chuť dolaďte vanilkovým cukrom.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené venčeky uchovávajte prikryté v chladničke najviac 2 dni; postupne zmäknú.
- Mrazenie
- Nenaplnené upečené korpusy možno zmraziť približne na 1 mesiac. Krémové venčeky nezmrazujte.
- Ohrievanie
- Nenaplnené rozmrazené korpusy krátko osviežte v rúre pri 160 °C a pred plnením úplne vychlaďte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
