Steak s pečenými zemiakmi a cibuľovou omáčkou
Popis:
Recept na prípravu steaku so zemiakmi a cibuľovou omáčkou. Ide o všeobecný postup vhodný na domáce varenie.
2–3 Príprava:
30 min Pečenie:
20 min
Ingrediencie
- 500 g sviečková z daniela ( hovädzia )
- 1 str cesnak
- 1 timián
- 2 ks drvené borievky
- 1 ks citrónová kôra
- soľ
- čerstvo mleté Čierne korenie
- 500 g nové zemiaky
- olivový olej
- 2 ks cibuľa
- 1 PL maslo
- 1 drvená rasca
- 3 cesnak
- 1 dcl kurací vývar
- 1 dcl biele víno
- hrs čerstvá petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Zemiaky poriadne umyte a nakrájajte na približne 2 cm kúsky. Vložte ich do vriacej osolenej vody s pridanou rascou.
Krok 2
Mäso by malo byť kvalitné a odležané. Umyte ho, zbavte blán a potrite olivovým olejom. Na papier na pečenie nasypte koreniny (tymián, cesnak, drvené borievky, citrónová kôra, soľ a korenie), ktoré ste rozdrvili v mažiari.
Krok 3
Kus mäsa obaľfte v koreninách a dobre premiešajte, aby sa chute vstrebali.
Krok 4
Mäso pozdlzne rozrežte na polovicu, položte na rozpalenu panvicu a prudko opecte zo vsetkych stran. Potom znizte teplotu a opekajte priblizne 10 minut pre strednu prepecenost (doba zavisi od kvality masa). Ak preferujete krvavejsie maso, cas skratte.
Krok 5
Po opeceni maso vyberte a nechajte ho odpocivat pod alobalom priblizne 10-15 minut.
Krok 6
Zemiaky uvarte do makka, scedte ich a vratte na platnu. Po odpareni vody pridajte olivovy olej a zemiaky oprazte spolu s 3-4 strucikmi cesnaku do zlatista. Nakoniec pridajte petrzlenovu vnat.
Krok 7
Do vypeku po opekani masa pridajte na polkolieska nakrajanu cibulu a lyzicu muky. Cibulu oprazte do karamelova, potom prilejte biele vino a kuraci vyvar. Omacku varte do zhustnutia a na zaver v nej pomaly roztopte maslo.
Krok 8
Po odpocinuti masa ho nakrajajte pozdlzne na priblizne 0,5 cm platky.
Krok 9
Podavajte so zemiakmi preliatymi cibulovou omackou.
