Steak s pečenými zemiakmi a cibuľovou omáčkou
Popis:
Recept na prípravu steaku so zemiakmi a cibuľovou omáčkou. Ide o všeobecný postup vhodný na domáce varenie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g sviečková z daniela ( hovädzia )
- 1 str cesnak
- 1 timián
- 2 ks drvené borievky
- 1 ks citrónová kôra
- soľ
- čerstvo mleté Čierne korenie
- 500 g nové zemiaky
- olivový olej
- 2 ks cibuľa
- 1 PL maslo
- 1 drvená rasca
- 3 cesnak
- 1 dcl kurací vývar
- 1 dcl biele víno
- hrs čerstvá petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Zemiaky poriadne umyte a nakrájajte na približne 2 cm kúsky. Vložte ich do vriacej osolenej vody s pridanou rascou.
Krok 2
Mäso by malo byť kvalitné a odležané. Umyte ho, zbavte blán a potrite olivovým olejom. Na papier na pečenie nasypte koreniny (tymián, cesnak, drvené borievky, citrónová kôra, soľ a korenie), ktoré ste rozdrvili v mažiari.
Krok 3
Kus mäsa obaľfte v koreninách a dobre premiešajte, aby sa chute vstrebali.
Krok 4
Mäso pozdlzne rozrežte na polovicu, položte na rozpalenu panvicu a prudko opecte zo vsetkych stran. Potom znizte teplotu a opekajte priblizne 10 minut pre strednu prepecenost (doba zavisi od kvality masa). Ak preferujete krvavejsie maso, cas skratte.
Krok 5
Po opeceni maso vyberte a nechajte ho odpocivat pod alobalom priblizne 10-15 minut.
Krok 6
Zemiaky uvarte do makka, scedte ich a vratte na platnu. Po odpareni vody pridajte olivovy olej a zemiaky oprazte spolu s 3-4 strucikmi cesnaku do zlatista. Nakoniec pridajte petrzlenovu vnat.
Krok 7
Do vypeku po opekani masa pridajte na polkolieska nakrajanu cibulu a lyzicu muky. Cibulu oprazte do karamelova, potom prilejte biele vino a kuraci vyvar. Omacku varte do zhustnutia a na zaver v nej pomaly roztopte maslo.
Krok 8
Po odpocinuti masa ho nakrajajte pozdlzne na priblizne 0,5 cm platky.
Krok 9
Podavajte so zemiakmi preliatymi cibulovou omackou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 483 kcal (2021 kJ)
- Bielkoviny
- 43.5 g
- Sacharidy
- 39.2 g
- Tuky
- 15.6 g
- Cukry
- 6.2 g
- Vláknina
- 4.7 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľká panvica
- hrniec
- cedidlo
- mažiar
- ostrý nôž
- alobal
Tipy k receptu
- Zemiaky krájajte na rovnako veľké, približne 2 cm kúsky, aby sa uvarili rovnomerne.
- Pred opekaním mäso osušte; na dobre rozpálenej panvici sa rýchlejšie vytvorí kôrka.
- Pre strednú prepečenosť sledujte teplotu v strede mäsa približne 54–57 °C pred odpočinutím.
- Maslo vmiešajte do omáčky až po stiahnutí teploty, aby zostala hladká.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sviečková z daniela (hovädzia): hovädzia sviečková alebo nízka roštenka Použite rovnako hrubý kus a čas opekania upravte podľa jeho hrúbky.
- Namiesto kurací vývar: hovädzí vývar Omáčka bude chuťovo výraznejšia.
- Namiesto biele víno: rovnaké množstvo vývaru Vznikne nealkoholická, menej kyslá verzia; podľa chuti možno pridať trochu citrónovej šťavy.
- Namiesto maslo: olivový olej Omáčka nebude taká krémová.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso, zemiaky a omáčku skladujte oddelene v uzavretých nádobách v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mäso a cibuľovú omáčku možno oddelene zamraziť najviac na 2 mesiace. Zemiaky po rozmrazení strácajú textúru, preto ich radšej nezamrazujte.
- Ohrievanie
- Mäso ohrievajte zľahka na panvici s trochou omáčky; zemiaky opečte na panvici alebo zohrejte v rúre. Omáčku zohrejte zvlášť na miernom ohni.
Alergény
mlieko, zeler, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
