Šamrole z listkového cesta
Popis:
Krehké rúroky z listkového cesta sú plnené sladkou bielkovou penou a podávané posypané práškovým cukrom. Príprava je jednoduchá a väčšina práce prebieha pri pečení a šľahaní bielok.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g listkové cesto
- 1 ks vajce (na potretie)
- 3 ks bielka
- 150 g kryštálový cukor
- 1 ks vanilkový cukor
- 50 ml olej na potretie trubičiek
- 16 ks kovové trubičky
- práškový cukor na posypanie
Postup
Krok 1
Rozvaľkajte kúpené listkové cesto a narežte ho na 16 pásov približne 40 × 3 cm. Potrite kovové trubičky tenkou vrstvou oleja, pásy cesta na ne naviniete a povrch potrite rozšľahaným vajcom. Rúru predhrejte na 180 °C (prípadne 200 °C pri režime so samostatným horným a dolným ohrevom) a pečte šamrole približne 20 minút. Po vybratí z rúry ich za tepla stiahnite z trubičiek.
Krok 2
Vo vodnom kúpeli šľahajte bielka do pevnej peny a postupne zašľahávajte kryštálový cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom, približne 10 minút na nízkom stupni. Následne nádobu preložte do studenej vody a pokračujte v šľahaní asi 5 minút, kým zmes neusadne.
Krok 3
Naplňte naplnenie pomocou cukrárskeho vrecka a naplňte vychladnuté šamrole. Pred podávaním posypte práškovým cukrom podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 188 kcal (787 kJ)
- Bielkoviny
- 2.7 g
- Sacharidy
- 23.8 g
- Tuky
- 9.3 g
- Cukry
- 10.3 g
- Vláknina
- 0.4 g
- Soľ
- 0.25 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- plech na pečenie
- 16 kovových trubičiek na šamrole
- miska vhodná na vodný kúpeľ
- elektrický šľahač
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Pásy cesta navíjajte s miernym prekrytím, aby sa rúrok počas pečenia nerozvinuli.
- Upečené šamrole sťahujte z trubičiek ešte teplé, no pracujte opatrne, pretože kov páli.
- Pri vodnom kúpeli sa dno misky nesmie dotýkať vody; pena sa tak zahrieva rovnomernejšie.
- Plňte až úplne vychladnuté korpusy, inak pena zmäkne a cesto stratí chrumkavosť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto vanilkový cukor: kryštálový cukor s vanilkovým extraktom Použite rovnaké množstvo cukru a pridajte malé množstvo extraktu.
- Namiesto olej na potretie trubičiek: rozpustené maslo Trubičky potrite iba veľmi tenkou vrstvou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené šamrole uchovávajte zakryté v chladničke a spotrebujte do 24 hodín; postupne zmäknú.
- Mrazenie
- Nenaplnené upečené korpusy možno zmraziť približne na 1 mesiac. Bielkovú náplň nezmrazujte.
- Ohrievanie
- Nenaplnené korpusy možno krátko zohriať pri 150 °C, aby opäť skrehli; pred plnením ich nechajte vychladnúť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
