Roštenka so šampiňónmi
Popis:
Recept na hovädziu roštenku so šampiňónovou omáčkou pripravený v tlakovom hrnci.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Hovädziu roštenku opláchnite, osušte, nakrájajte na plátky, narežte okraje a jemne naklepte. Z oboch strán ju osoľte a posypte mletým Čiernym korením. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno.
Krok 2
Na panvici rozohrejte masť alebo olej a opečte roštenky z oboch strán.
Krok 3
Opečené mäso odložte a vo výpeku orestujte cibuľu. Panvicu odstavte, pridajte mletu cervenu papriku, rýchlo premiešajte a podlejte horúcou vodou, aby paprika nezhnedla.
Krok 4
Obsah panvice prelejte do tlakového hrnca a podľa potreby pridajte horúcu vodu. Pridajte nakrájané šampiňóny, na ne položte opečené roštenky a okoreňte drvenou rascou.
Krok 5
Tlakový hrniec uzavrite a dajte na varný zdroj. Keď začne poistný ventil prepúšťať paru, znížte teplotu a varte približne 30 minút pri stabilnom tlaku. Potom odstavte, nechajte tlak klesnúť (asi 10 minút) alebo hrniec ochlaďte studenou vodou, aby sa mohol bezpečne otvoriť. Po otvorení hrniec vráťte na ohrev bez pokrievky, pridajte zátrepku z lyžice hladkej múky a vody, podľa chuti pálivú chilli omáčku, podľa potreby dosoľte, prevarte a podávajte. Mäso by malo byť mäkké.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 391 kcal (1636 kJ)
- Bielkoviny
- 43.1 g
- Sacharidy
- 7.3 g
- Tuky
- 20.4 g
- Cukry
- 2.3 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- tlakový hrniec
- panvica
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- tĺčik na mäso
- metlička alebo vidlička
Tipy k receptu
- Okraje plátkov mäsa narežte na niekoľkých miestach, aby sa pri opekaní neskrútili.
- Mäso opekajte po dávkach na dobre rozohriatom tuku, aby sa zatiahlo a nezačalo dusiť.
- Mletú papriku pridajte až po odstavení panvice a ihneď ju podlejte, pretože pripálením zhorkne.
- Zátrepku rozmiešajte dohladka v studenej vode a po pridaní omáčku krátko prevarte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzia roštenka: hovädzie zadné nakrájané na plátky Čas varenia prispôsobte, aby bolo mäso úplne mäkké.
- Namiesto šampiňóny: hnedé šampiňóny Použite rovnakú hmotnosť.
- Namiesto masť: neutrálny rastlinný olej Vhodný na prudké opekanie mäsa.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob, približne polovičné množstvo Rozmiešajte v malom množstve studenej vody a pridávajte postupne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Po vychladnutí zamrazte vo vzduchotesnej nádobe najviac na 2–3 mesiace. Rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Zohrejte v hrnci na miernom ohni do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody a občas premiešajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
