Hriatô (teplý alkoholický nápoj)
Popis:
Tradičný teplý alkoholický nápoj z Liptova pripravený z neutrálného liehu, karamelizovaného cukru a údenej slaniny. Podáva sa horúci a má výraznú alkoholickú zložku.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 0,3 l lieh konzumný 80 %
- 0,5 alkohol 40 až 52 %
- 100 g cukor kryštálový
- 150 g slanina údená
Postup
Krok 1
Údenú slaninu nakrájajte na malé kocky (do 1 cm) a na samostatnej panvici ich vyškvarte až vzniknú škvarky; pražte pozvoľna, aby neprihoreli.
Krok 2
V hrnci s dobrým dnom za stáleho miešania nasucho opražte kryštálový cukor do zlatisto-svetlohnedej farby. Použite pevné miešadlo a dôkladne odoberajte karamel od dna.
Krok 3
Pre výslednú chuť je vhodný neutrálny lieh alebo vodka s nenáročnou vlastnou arómou; výrazné destiláty môžu pridať vlastnú chuťovú stopu.
Krok 4
Pri použití 80 % liehu: po pripravení karamelu znížte plameň alebo odstavte hrniec a opatrne pridajte 0,3 l vody (pozor na prskanie). Za stáleho miešania karamel rozpustite vo vode, potom zmes privediete k varu a pridáte 0,3 l liehu; krátko zohriať je možné, nevariť, aby sa nezstratil alkohol.
Krok 5
Pri použití alkoholu 40–52 % nalejte väčšinu alkoholu (približne 3/4) na karamel, intenzívnym ohrevom a miešaním zohrejte tesne pod bod varu bez varenia a potom dolievajte zostávajúci alkohol.
Krok 6
Nalievajte horúcu zmes naberačkou do pohárov alebo šálok v množstve 0,5–1,0 dcl. Do každej porcie pridajte čajovú lyžičku škvariek s minimom vytopenej masti.
Krok 7
Podávajte horúce.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 189 kcal (791 kJ)
- Bielkoviny
- 3.2 g
- Sacharidy
- 13.4 g
- Tuky
- 6.1 g
- Cukry
- 13.4 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.38 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- hrniec s hrubým dnom
- pevná varecha
- naberačka
Tipy k receptu
- Recept uvádza dve alternatívy alkoholu; použite buď 0,3 l 80 % liehu s vodou, alebo 0,5 l alkoholu s obsahom 40–52 %, nie oboje.
- Karamel pripravujte len do zlatisto-svetlohnedej farby; tmavý karamel bude horký.
- Vodu alebo alkohol prilievajte ku karamelu po troškách mimo priameho plameňa, pretože zmes prudko prská a alkoholové pary sú horľavé.
- Po pridaní alkoholu zmes už nevarte a držte ju mimo otvoreného ohňa.
Možné náhrady surovín
- Namiesto lieh konzumný 80 %: vodka alebo iný neutrálny alkohol s obsahom 40–52 % Použite postup určený pre slabší alkohol; nepridávajte 0,3 l vody.
- Namiesto údená slanina: neúdená slanina Nápoj bude mať menej výraznú dymovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte nápoj bez škvariek v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni; škvarky skladujte oddelene.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci tesne pod bod varu, bez otvoreného plameňa; nevarte. Škvarky pridajte až pri podávaní.
