Hriatô (teplý alkoholický nápoj)
Popis:
Tradičný teplý alkoholický nápoj z Liptova pripravený z neutrálného liehu, karamelizovaného cukru a údenej slaniny. Podáva sa horúci a má výraznú alkoholickú zložku.
5–10 Príprava:
30 min Pečenie:
20 min
Ingrediencie
- 0,3 l lieh konzumný 80 %
- 0,5 alkohol 40 až 52 %
- 100 g cukor kryštálový
- 150 g slanina údená
Postup
Krok 1
Údenú slaninu nakrájajte na malé kocky (do 1 cm) a na samostatnej panvici ich vyškvarte až vzniknú škvarky; pražte pozvoľna, aby neprihoreli.
Krok 2
V hrnci s dobrým dnom za stáleho miešania nasucho opražte kryštálový cukor do zlatisto-svetlohnedej farby. Použite pevné miešadlo a dôkladne odoberajte karamel od dna.
Krok 3
Pre výslednú chuť je vhodný neutrálny lieh alebo vodka s nenáročnou vlastnou arómou; výrazné destiláty môžu pridať vlastnú chuťovú stopu.
Krok 4
Pri použití 80 % liehu: po pripravení karamelu znížte plameň alebo odstavte hrniec a opatrne pridajte 0,3 l vody (pozor na prskanie). Za stáleho miešania karamel rozpustite vo vode, potom zmes privediete k varu a pridáte 0,3 l liehu; krátko zohriať je možné, nevariť, aby sa nezstratil alkohol.
Krok 5
Pri použití alkoholu 40–52 % nalejte väčšinu alkoholu (približne 3/4) na karamel, intenzívnym ohrevom a miešaním zohrejte tesne pod bod varu bez varenia a potom dolievajte zostávajúci alkohol.
Krok 6
Nalievajte horúcu zmes naberačkou do pohárov alebo šálok v množstve 0,5–1,0 dcl. Do každej porcie pridajte čajovú lyžičku škvariek s minimom vytopenej masti.
Krok 7
Podávajte horúce.
