Focaccia (talianska chlebová placka)
Popis:
Talianska chlebová placka s olivovým olejom a soľou. Dá sa dochutiť rôznymi oblohami podľa preferencie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Obloha 1
Postup
Krok 1
Na prípravu sa používa hladká múka typu 00 a extra panenský olivový olej.
Krok 2
Do vlažnej vody pridajte kvasnice a premiešajte.
Krok 3
Postupne prisypávajte múku tak, aby najskôr vznikla riedka zmes a následne hustejšie cesto.
Krok 4
Dosypte zvyšok múky, vymiesite hladké cesto, zakryte utierkou a nechajte kysnúť 1,5–2 hodiny.
Krok 5
Pripravte oblohy: Obloha 2 – slaninu nakrájajte na kocky, primiešajte pretlačený cesnak, olivový olej a soľ. Obloha 3 – paradajinu krátko sparte, ošúpte, odstráňte vnútro, nakrájajte dužinu na kocky a pridajte prepolené olivy.
Krok 6
Po vykysnutí preneste cesto na pomúčenú dosku.
Krok 7
Rozdeľte cesto na tri bochníčky.
Krok 8
Plech natrite olejom a podľa potreby posypte hrubou soľou. Každý bochník rozťahajte rukami a prstami vytvorte placku (neváľkajte), potom ich uložte na plech.
Krok 9
Na jednotlivé placky rozdeľte oblohy: obloha 1 – polejte olejom a posypte morskou soľou; obloha 2 – rozložte zmes so slaninou a cesnakom; obloha 3 – rozložte paradajky s olivami, pokvapkajte olejom, osoľte a posypte tymiánom. Prstami vytvorte do cesta jamky a ingrediencie mierne zapracujte do povrchu.
Krok 10
Pečte vo vyhriatej rúre približne 15 minút pri 250 °C.
Krok 11
Po vybratí nechajte placky asi 10 minút odpočívať.
Krok 12
Nakrájajte a podávajte samostatne alebo ako prílohu podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 606 kcal (2536 kJ)
- Bielkoviny
- 17.2 g
- Sacharidy
- 126.9 g
- Tuky
- 1.7 g
- Cukry
- 0.5 g
- Vláknina
- 4.5 g
- Soľ
- 0.02 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- varecha
- kuchynská utierka
- doska na krájanie a nôž
- lis na cesnak
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Voda má byť vlažná, nie horúca, aby neoslabila kvasnice.
- Cesto nechajte kysnúť 1,5–2 hodiny, hoci uvedený čas prípravy je kratší.
- Placky rozťahujte naolejovanými prstami a neváľkajte ich, aby zostali vzdušné.
- Rúru aj plech dobre predhrejte na 250 °C; pri paradajkovej oblohe odstráňte vodnatý stred, aby cesto nezvlhlo.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka extra špeciál: hladká pšeničná múka typu 00 Najlepšie zodpovedá múke uvedenej v postupe.
- Namiesto čerstvé kvasnice: sušené droždie Množstvo upravte podľa údajov výrobcu pre 500 g múky.
- Namiesto slanina: pancetta Zachová podobný slaný a mäsový charakter oblohy.
- Namiesto tymián: rozmarín Použite striedmo, pretože má výraznejšiu arómu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté placky možno bez čerstvej paradajkovej oblohy zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Ohrievajte 5–8 minút v rúre pri 180–200 °C, kým sa prehrejú a povrch opäť spevnie.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
