Domáce rezance od babky

Domáce rezance z múky a vajec pripravené ručne. Po vysušení sa používajú ako príloha alebo do polievky.

Porcie:
2–3 Príprava:
45–90 min Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
340 kcalNa porciu

Cestoviny Obed Prílohy Vajcia Vegetariánske

domace-rezance, rezance

#cestoviny #domace_rezance

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Spojte múku a vajcia a vymiesite pevné, tuhšie cesto; podľa potreby pridajte múku tak, aby sa dalo vyvaľkať. Rozdeľte ho na niekoľko menších bochníkov.
Každý bochník vyvaľkajte čo najtenšie, až bude viditeľná podložka pod cesto.
Cesto nechajte približne 30–45 minút preschnúť, potom ho nakrájajte najprv na pásy a následne na veľmi tenké rezance.
Rozložené rezance nechajte dôkladne uschnúť na plechu vystlanom papierom a potom skladujte prikryté na suchom mieste. Používajú sa napríklad do polievky alebo ako príloha.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Cesto mieste dovtedy, kým nebude hladké, pevné a prestane sa lepiť; pred vaľkaním ho môžete nechať 15 minút prikryté odpočinúť.
Pláty nechajte preschnúť len natoľko, aby sa pri krájaní nelepili, ale ešte nepraskali.
Pri sušení rezance rozložte v jednej voľnej vrstve a občas ich prehrabte, aby schli rovnomerne.
Pri varení čerstvé rezance kontrolujte už po 2–3 minútach; úplne vysušené môžu potrebovať dlhšie.

Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; múku pridávajte postupne, aby zostalo pevné.

Chladnička: Čerstvé rezance uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 1 deň.
Mrazenie: Čerstvé rezance možno voľne rozložené predmraziť a potom uložiť do vrecka približne na 1 mesiac; varte ich priamo zmrazené.
Ohrievanie: Uvarené rezance krátko prehrejte v polievke alebo v malom množstve horúcej vody.