Čokoládová poleva Ganache
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 220 g čokoláda
- 3 smotana na šľahanie 33 %
- 2 PL maslo
- 1 PL rum
Postup
Krok 1
Šálka = 250 ml. Smotanu krátko zohrejte tesne pod bod varu, odstavte a pridajte nalámanú čokoládu, maslo a rum.
Krok 2
Miešajte, kým zmes nie je hladká a homogénna.
Krok 3
Nechajte polevu chvíľu postáť, potom ešte teplú vylejte na pripravený koláč alebo tortu.
Krok 4
Nalejte polevu na jedno miesto v strede, nech sa prirodzene rozteká do strán.
Krok 5
Poleva nezakrýva nerovnosti povrchu, preto by mal byť koláč alebo torta pred polievaním vyhladená.
Krok 6
Toto množstvo vystačí na jednu tortu alebo bábovku s priemerom približne 23 cm (9 inch). Po zaschnutí zostáva poleva hladká a lesklá; prídavok oleja nie je potrebný.
Krok 7
Kvalita výsledku závisí od použitej čokolády; pri vyššom obsahu kakaa je chuť intenzívnejšia.
Krok 8
Pridávanie ďalších tukov môže zmeniť konzistenciu a spôsob tuhnutia polevy; pred polievaním nechajte dezert vychladnúť podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2260 kcal (9456 kJ)
- Bielkoviny
- 22.4 g
- Sacharidy
- 114.8 g
- Tuky
- 180.6 g
- Cukry
- 102.1 g
- Vláknina
- 15.4 g
- Soľ
- 0.6 g
Čo budeš potrebovať
- malý hrniec
- žiaruvzdorná misa
- metlička alebo stierka
- odmerka
- polievková lyžica
Tipy k receptu
- Neoznačené množstvo smotany interpretujte ako 3 šálky po 250 ml; ide však o nejasný údaj a pomer vytvorí skôr redšiu polevu.
- Smotanu nevarte: odstavte ju tesne pred varom a až potom pridajte nadrobno nalámanú čokoládu.
- Po pridaní čokolády nechajte zmes minútu bez miešania, potom miešajte od stredu, aby bola poleva hladká.
- Polevu lejte na vychladnutý a vyrovnaný povrch, pretože nerovnosti nezakryje.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rum: rovnaké množstvo smotany na šľahanie Poleva zostane bez alkoholu a zachová si podobnú konzistenciu.
- Namiesto maslo: prepustené maslo Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo menej mliečna.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- V uzavretej nádobe uchovávajte najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Zmrazenie sa neodporúča, pretože po rozmrazení sa môže emulzia oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte veľmi pomaly vo vodnom kúpeli alebo v krátkych intervaloch v mikrovlnnej rúre a zakaždým premiešajte.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
