Čokoládová poleva Ganache
Ingrediencie
- 220 g čokoláda
- 3 smotana na šľahanie 33 %
- 2 PL maslo
- 1 PL rum
Postup
Krok 1
Šálka = 250 ml. Smotanu krátko zohrejte tesne pod bod varu, odstavte a pridajte nalámanú čokoládu, maslo a rum.
Krok 2
Miešajte, kým zmes nie je hladká a homogénna.
Krok 3
Nechajte polevu chvíľu postáť, potom ešte teplú vylejte na pripravený koláč alebo tortu.
Krok 4
Nalejte polevu na jedno miesto v strede, nech sa prirodzene rozteká do strán.
Krok 5
Poleva nezakrýva nerovnosti povrchu, preto by mal byť koláč alebo torta pred polievaním vyhladená.
Krok 6
Toto množstvo vystačí na jednu tortu alebo bábovku s priemerom približne 23 cm (9 inch). Po zaschnutí zostáva poleva hladká a lesklá; prídavok oleja nie je potrebný.
Krok 7
Kvalita výsledku závisí od použitej čokolády; pri vyššom obsahu kakaa je chuť intenzívnejšia.
Krok 8
Pridávanie ďalších tukov môže zmeniť konzistenciu a spôsob tuhnutia polevy; pred polievaním nechajte dezert vychladnúť podľa potreby.
