Univerzálne cesto na pirohy, taštičky, knedličky, širšie rezance a rôzne cestoviny
Popis:
Základné hladké cesto vhodné na prípravu rôznych druhov pirohov, taštičiek, knedličiek alebo rezancov. Po odpočinutí sa ľahko tvaruje a vyvaľkáva.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks vajce
- soľ
- 1 PL olej
- 1,5 dl voda
- 100 g hladká múka
- 250 g polohrubá múka
Postup
Krok 1
Množstvo je počítané na jedno vajce, ktoré postačí približne pre tri porcie; na väčšie množstvo (napr. pirohy) použite dve vajcia. Do misy rozbijte vajce, pridajte štipku soli a rozmiešajte vidličkou.
Krok 2
Prilejte horúcu (nie vriacu) vodu a premiešajte s vajcom, následne pridajte olej.
Krok 3
Pridajte preosiatu múku a premiešajte, až vznikne vláčne cesto.
Krok 4
Preložte cesto na mierne pomúčenú pracovnú plochu a hneďte ho niekoľko minút (aspoň 4–5), kým nebude hladké a prestane sa lepiť.
Krok 5
Hotové hladké cesto položte na jemne pomúčenú dosku.
Krok 6
Zakryte a nechajte odpočívať aspoň 15 minút, aby sa lepok uvoľnil a cesto sa ľahšie tvarovalo.
Krok 7
Následne cesto opäť položte na mierne pomúčenú plochu a rozvaľkajte.
Krok 8
Rozvaľkajte na požadovanú hrúbku a veľkosť podľa toho, na čo cesto použijete; pri dobre spracovanom ceste stačí pri valcovaní malé množstvo múky.
Krok 9
Pirohy s bryndzou.
Krok 10
Taštičky plnené mäsom.
Krok 11
Fliačky (lečky).
Krok 12
Širšie rezance. Môžu sa podávať s tvarohom, vajcami alebo makom; ako sladšia varianta sa používa lekvár.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 492 kcal (2059 kJ)
- Bielkoviny
- 15.4 g
- Sacharidy
- 90.1 g
- Tuky
- 8.3 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- miska
- vidlička
- sito
- valček na cesto
- doska alebo pracovná plocha
Tipy k receptu
- Voda má byť horúca, ale nie vriaca, aby sa vajce nezrazilo.
- Po spojení surovín cesto mieste aspoň 4–5 minút, kým bude hladké a takmer nelepivé.
- Cesto počas 15-minútového odpočinku zakryte, aby povrch neobschol.
- Pri vaľkaní podsýpajte len zľahka; priveľa múky cesto zbytočne vysuší.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká a polohrubá múka: 350 g hladkej múky Cesto bude jemnejšie; vodu prilievajte postupne, pretože jej môže stačiť menej.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite olej s neutrálnou chuťou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Dobre zabalené surové cesto uchovajte v chladničke najviac 24 hodín.
- Mrazenie
- Cesto možno vzduchotesne zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Surové cesto sa neohrieva; pred vaľkaním ho nechajte 20–30 minút povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
