Univerzálne cesto na pirohy, taštičky, knedličky, širšie rezance a rôzne cestoviny
Popis:
Základné hladké cesto vhodné na prípravu rôznych druhov pirohov, taštičiek, knedličiek alebo rezancov. Po odpočinutí sa ľahko tvaruje a vyvaľkáva.
3 Príprava:
20–30 min
Ingrediencie
- 1 ks vajce
- soľ
- 1 PL olej
- 1,5 dl voda
- 100 g hladká múka
- 250 g polohrubá múka
Postup
Krok 1
Množstvo je počítané na jedno vajce, ktoré postačí približne pre tri porcie; na väčšie množstvo (napr. pirohy) použite dve vajcia. Do misy rozbijte vajce, pridajte štipku soli a rozmiešajte vidličkou.
Krok 2
Prilejte horúcu (nie vriacu) vodu a premiešajte s vajcom, následne pridajte olej.
Krok 3
Pridajte preosiatu múku a premiešajte, až vznikne vláčne cesto.
Krok 4
Preložte cesto na mierne pomúčenú pracovnú plochu a hneďte ho niekoľko minút (aspoň 4–5), kým nebude hladké a prestane sa lepiť.
Krok 5
Hotové hladké cesto položte na jemne pomúčenú dosku.
Krok 6
Zakryte a nechajte odpočívať aspoň 15 minút, aby sa lepok uvoľnil a cesto sa ľahšie tvarovalo.
Krok 7
Následne cesto opäť položte na mierne pomúčenú plochu a rozvaľkajte.
Krok 8
Rozvaľkajte na požadovanú hrúbku a veľkosť podľa toho, na čo cesto použijete; pri dobre spracovanom ceste stačí pri valcovaní malé množstvo múky.
Krok 9
Pirohy s bryndzou.
Krok 10
Taštičky plnené mäsom.
Krok 11
Fliačky (lečky).
Krok 12
Širšie rezance. Môžu sa podávať s tvarohom, vajcami alebo makom; ako sladšia varianta sa používa lekvár.
