Klasická husacia pečienka
Popis:
Tradičná pečeň z husy upravená v husacej masti, vhodná na servírovanie podľa chuti. Čiastky sa dajú uchovať v masti v nádobách na neskoršie použitie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 900 g husacia pečeň
- 1 liter husacia masť
- mlieko
- 200 ml voda
Postup
Krok 1
Pečeň mala hmotnosť približne 900 g.
Krok 2
Husaciu masť s výpekom pripravte oddelene; pred tepelnou úpravou pečeň krátko namočte do mlieka, potom ju osušte.
Krok 3
Masť vložte do väčšieho hrnca, do studenej masti pridajte 200 ml vody a zohrejte, aby pri zahrievaní neprskala.
Krok 4
Po osušení rozrežte pečeň na časti a vložte väčšiu časť do rozpálenej masti.
Krok 5
Po približne 10 minútach pridajte aj zostávajúce menšie kúsky.
Krok 6
Varte, kým kúsky nevyplávajú na povrch; hotovosť overte pichnutím špajdľou — z pečene by nemala tiecť ružová šťava.
Krok 7
Celkový čas varenia je približne 30 minút; po stiahnutí hrnca z ohňa nechajte pečeň vo vlastnej masti vychladnúť.
Krok 8
Podávajte podľa chuti.
Krok 9
Zvyšok rozdeľte do sklenených alebo iných vhodných nádob a zalejte rozpustenou masťou.
Krok 10
Nechajte nádoby vychladnúť a uskladnite v chladnom prostredí.
Krok 11
Pri príprave celej husi zvoľte pekáč primeranej veľkosti.
Krok 12
Pred vložením do rúry alebo pekáča skontrolujte, či sa kus mäsa doňho zmestí.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1780 kcal (7448 kJ)
- Bielkoviny
- 25.4 g
- Sacharidy
- 9.4 g
- Tuky
- 182.5 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.18 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- kuchynské kliešte alebo dierovaná naberačka
- drevená špajdľa
- sklenené nádoby s viečkami
Tipy k receptu
- Pečeň po krátkom namočení v mlieku dôkladne osušte, aby horúca masť menej prskala.
- Väčšie kusy vložte do masti ako prvé a menšie pridajte až po približne 10 minútach, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Masť zohrievajte pomaly; pridaná voda sa musí pred prudším vyprážaním odpariť.
- Hotová pečeň po prepichnutí nepúšťa ružovú šťavu, no nevarte ju dlhšie, než je potrebné.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Pečeň úplne ponorte do čistej rozpustenej masti, uzavrite a po vychladnutí uložte do chladničky; spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- V dobre uzavretej nádobe možno zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte v chladničke.
- Ohrievanie
- Pomaly prehrejte v troche husacej masti na miernom ohni, len kým je pečeň horúca.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
