Čučoriedkový dezert so smotanovým krémom
Popis:
Šťavnatý dezert z čučoriedok s jemným smotanovým krémom na piškótovom základe. Vhodný na oslavy aj ku káve.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
CESTO:
- 6 ks vajcia
- 200 g cukor práškový
- 3 PL voda
- 80 g orechy vlašské
- 1 ks cukor vanilkový
- 70 g múka hrubá
- 30 g múka polohrubá
- 3 PL kakao
- 1 ks prášok do pečiva
Na cesto
- 2 dl lekvár z čiernych ríbezlí
- 3 dl čučoriedkový kompót
- 2 dl šťava z kompótu
- 0,5 dl rum
Plnka
- 3 ks termizovaná smotanová nátierka
- 500 ml smotana na šľahanie
- 1 ks cukor vanilkový
- 10 PL cukor práškový
- 0,5 bal želatínový stužovač
- 50 ml voda
Postup
Krok 1
Pripravte kakaovo‑orechové cesto: vyšľahajte žĺlty s cukrom a vanilkovým cukrom, postupne prilievajte vodu a do peny jemne vmiešajte zmes múky, prášku do pečiva, mletých orechov a kakaa. Nakoniec opatrne primiešajte tuhý sneh z bielkov. Cesto nalejte na vymastený a múkou vysypaný plech s vyšším okrajom a peďte v predhriatej rúre pri 180 °C asi 15 – 20 minút, podľa typu rúre.
Krok 2
Cesto nechajte vychladnúť priamo na plechu. Kompótové čučoriedky sceďte a šťavu odložte; dochuťte ju rumom a jemne navlhčite povrch korpusu. Na cesto rozotrite tenkú vrstvu ríbezľového lekváru a poukladajte scedené čučoriedky. Nechajte odpočinuť.
Krok 3
Na plnku vyšľahajte smotanovú nátierku so šľahačkovou smotanou, vanilkovým a práškovým cukrom do hustého krému. Podľa návodu pripravte stužovač a krátko ho vmiešajte do krému, aby zostal nadýchaný. Krém naneste na koláč a posypte kakaom.
Krok 4
Koláč nechajte vychladiť v chladničke, aby krém spevnel. Podávajte.
Krok 5
Čučoriedky sú drobné tmavé bobule, ktoré sú vhodné na ozdobu dezertu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 405 kcal (1695 kJ)
- Bielkoviny
- 5.9 g
- Sacharidy
- 32.7 g
- Tuky
- 20.3 g
- Cukry
- 27.4 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Soľ
- 0.6 g
Čo budeš potrebovať
- plech s vyšším okrajom
- papier na pečenie alebo tuk a múka na plech
- elektrický šľahač
- 2 miešacie misy
- stierka
- sitko
Tipy k receptu
- Vajcia rozdeľte čisto a bielky vyšľahajte v odmastenej mise; sneh potom vmiešajte stierkou na niekoľkokrát.
- Korpus pečte len dovtedy, kým špajľa vyjde bez mokrého cesta; tenký piškótový základ sa ľahko vysuší.
- Čučoriedky nechajte dôkladne odkvapkať a korpus navlhčite iba zľahka, aby sa nerozmočil.
- Pred krájaním nechajte dezert chladiť aspoň 3 hodiny a nôž medzi rezmi utrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto lekvár z čiernych ríbezlí: čučoriedkový alebo malinový lekvár Použite rovnako tenkú vrstvu, aby korpus nebol presladený.
- Namiesto termizovaná smotanová nátierka: plnotučný smotanový čerstvý syr Zvoľte plnotučný, pevný výrobok bez príchute.
- Namiesto rum: šťava z kompótu Nealkoholická verzia; zachovajte rovnaké množstvo tekutiny.
- Namiesto vlašské orechy: lieskové orechy Pomelte ich najemno a použite rovnakú hmotnosť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože smotanový krém a želatínový stužovač môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; podávajte vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
