Crème fraîche (kyslý smotanový krém)
Popis:
Crème fraîche pochádza z Bretónska a Normandie vo Francúzsku. Je to hustý kyslý smotanový krém vhodný ako doplnok k studeným i teplým jedlám a do dezertov.
10 min
Ingrediencie
- 1 šálka smotana na šľahanie
- 2 PL kyslé mlieko (cmar) alebo kyslá smotana
Postup
Krok 1
Do zavarovacieho pohára alebo inej čistej nádoby nalejte 1 šálku smotany na šľahanie a pridajte 2 polievkové lyžice kyslého mlieka (cmaru) alebo kyslej smotany. Nádobu uzavrite, dobre pretrepte a nechajte stáť pri izbovej teplote 8–24 hodín, až kým zmes zhustne; pred podávaním premiešajte. Hotový krém možno podľa potreby vyšľahať na pevnejšiu konzistenciu. Uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 10 dní.
Krok 2
Crème fraîche a crème chantilly sa často používajú pri príprave dezertov a v studenej kuchyni; crème fraîche sa tiež využíva pri zahusťovaní omáčok a teplých jedál, pretože pri varení menej podlieha zrážaniu než obyčajná kyslá smotana.
