Crème fraîche (kyslý smotanový krém)
Popis:
Crème fraîche pochádza z Bretónska a Normandie vo Francúzsku. Je to hustý kyslý smotanový krém vhodný ako doplnok k studeným i teplým jedlám a do dezertov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Do zavarovacieho pohára alebo inej čistej nádoby nalejte 1 šálku smotany na šľahanie a pridajte 2 polievkové lyžice kyslého mlieka (cmaru) alebo kyslej smotany. Nádobu uzavrite, dobre pretrepte a nechajte stáť pri izbovej teplote 8–24 hodín, až kým zmes zhustne; pred podávaním premiešajte. Hotový krém možno podľa potreby vyšľahať na pevnejšiu konzistenciu. Uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 10 dní.
Krok 2
Crème fraîche a crème chantilly sa často používajú pri príprave dezertov a v studenej kuchyni; crème fraîche sa tiež využíva pri zahusťovaní omáčok a teplých jedál, pretože pri varení menej podlieha zrážaniu než obyčajná kyslá smotana.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 855 kcal (3577 kJ)
- Bielkoviny
- 7.8 g
- Sacharidy
- 10.7 g
- Tuky
- 87.6 g
- Cukry
- 10.7 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.24 g
Čo budeš potrebovať
- čistý zavárací pohár s viečkom
- odmerka
- polievková lyžica
Tipy k receptu
- Použite čistý pohár s dostatočným voľným miestom, aby sa zmes dala dôkladne pretrepať.
- Po 8 hodinách kontrolujte hustotu; pri chladnejšej izbovej teplote môže zrenie trvať bližšie k 24 hodinám.
- Po zhustnutí krém premiešajte a ihneď premiestnite do chladničky.
- Ak chcete pevnejší krém, šľahajte ho až po úplnom vychladení.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kyslé mlieko (cmar): kyslá smotana Použite rovnaké množstvo; výsledok môže byť o niečo hustejší.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte uzavreté v chladničke a spotrebujte do 10 dní; pri nezvyčajnom zápachu, farbe alebo plesni vyhoďte.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože po rozmrazení sa môže oddeliť a zmeniť textúru.
- Ohrievanie
- Pri použití v teplom jedle zohrievajte pozvoľna a nemiešajte do prudko vriacej omáčky.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
