Čokoládový fondant (lávový koláčik)
Popis:
Malý čokoládový koláčik s tekutým srdcom. Cesto sa dá pripraviť vopred a upiecť bezprostredne pred podávaním.
14–20 Príprava:
10–15 min Pečenie:
7 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 200 g horká čokoláda
- 180 g maslo
- 200 g kryštálový cukor
- 4 ks vajcia
- 4 ks žĺtky
- 180 g polohrubá múka
Ešte:
- na maslo
- na kakao
Postup
Krok 1
Dezert má tekuté čokoládové jadro a pomerne jednoduchú prípravu; cesto možno pripraviť vopred a piecť bezprostredne pred podávaním.
Krok 2
Formičky (ramekins) alebo plech na muffiny vymastite maslom a vysypte kakaom; pred plnením ich môžete schladiť v chladničke.
Krok 3
Horkú čokoládu s maslom roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte mierne vychladnúť, aby zmes nebola horúca.
Krok 4
Vajíčka, žĺtky a cukor vyšľahajte do svetlej, nadýchanej peny; bielky je možné využiť pri inom recepte.
Krok 5
K získanej žĺtkovej pene postupne primiešajte polohrubú múku a nakoniec vmiešajte vychladnutú čokoládovú zmes.
Krok 6
Formičky naplňte pripraveným cestom približne do 2/3, cesto pri pečení mierne narastie.
Krok 7
Pečenie rozhoduje o výslednej konzistencii — krátke dopečenie zachová tekuté jadro, zopár minút navyše ho stuhne.
Krok 8
Vložte koláčiky do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 7–9 minút; čas prispôsobte vašej rúre a typu formičiek.
Krok 9
Koláčik je hotový, keď je povrch upečený, ale stred je stále mierne trasľavý; otvárajte rúru opatrne.
Krok 10
Vyberte formičky z rúry ihneď po dopečení, aby sa koláčiky nedopekali zbytočným zvyškovým teplom.
Krok 11
Podávajte teplé, podľa chuti.
Krok 12
Recept je pomerne výdatný a z tejto dávky vznikne približne 14–20 kusov v závislosti od veľkosti formičiek; v prípade potreby môžete použiť aj tepluvzdorné šálky.
Krok 13
Postup je jednoduchý a vhodný na prípravu pri návšteve aj pri domácej príprave; pri prvom pečení si odsledovať čas vo vlastnej rúre.
