Šunkové fliačky
Popis:
Jednoduchý recept na zapečené fliačky so šunkou a syrom, vhodný na obed alebo večeru.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- asi krupicová múka
- 2 ks vajcia
- vlažná voda
- na soľ
- 1 ks údené koleno (uvarené)
- 1 t kyslá smotana
- 1 t šľahačková smotana
- 2 ks vajcia
- trochu morská soľ
- trochu mleté Čierne korenie
Postup
Krok 1
Z hrubej múky, 2 vajec, soli a vlažnej vody vypracujeme vláčne cesto.
Krok 2
Po krátkom odpočinku vyvaľkáme na pomúčenej doske 2-3 ks okrúhle cestá, asi 1 mm hrubé. Po miernom obschnutí cesto pokrájame na fliačky (štvorčeky).
Krok 3
Údené koleno uvarte vo vode bez soli v tlakovom hrnci do mäkka.
Krok 4
Ešte pred mletím mäsa fliačky uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a v mise ich omastite olejom alebo bravčovou masťou.
Krok 5
Pomelte mäso z kolena vrátane niektorých tučnejších častí alebo kože, aby sa využila celá chuť a zároveň sa vyčistil mlynček.
Krok 6
Uvarenú cestovinu zmiešajte s pomletým mäsom, okoreňte mletým Čiernym korením a preneste do pekáča. Môžete ho vystlať papierom na pečenie pre ľaššie čistenie.
Krok 7
Vajíčka dobre rozmiešajte s kyslou a šľahačkovou smotanou. Pre ľaššiu verziu použite polotučné mlieko. Podľa chuti osoľťe, berte však do úvahy slanosť údeného mäsa.
Krok 8
Zálievku rozlejte rovnomerne po povrchu fliačkov a vidličkou popichajte, aby sa tekutina dostala všade. Navrch položte plátky masla, aby jedlo nebolo suché.
Krok 9
Fliačky som piekla asi pri 200 °C. Čas neviem odhadnúť, lebo som ich robila dávnejšie. Počas pečenia treba sledovať farbu povrchu. Pečieme do chrumkava. Porcie pokrájame na štvorce a servírujeme. Dobrú chuť!
Obyčajne k fliačkom robím cviklu s chrenom ako šalát.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 473 kcal (1979 kJ)
- Bielkoviny
- 22.9 g
- Sacharidy
- 29.8 g
- Tuky
- 29.4 g
- Cukry
- 1.5 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 2.4 g
Čo budeš potrebovať
- tlakový hrniec alebo veľký hrniec
- valček a doska na cesto
- veľký hrniec na cestoviny
- mlynček na mäso
- veľká misa
- pekáč
Tipy k receptu
- Múku pridávajte podľa potreby: cesto má byť vláčne, nelepivé a vhodné na vyvaľkanie na približne 1 mm.
- Pláty nechajte iba mierne obschnúť, aby sa pri krájaní nelepili, ale nelámali.
- So zálievkou soľte opatrne, pretože údené koleno aj voda na cestoviny už prinášajú dosť soli.
- Pečte približne 30 minút pri 200 °C a ku koncu sledujte povrch; hotové fliačky majú byť zlatisté a zálievka stuhnutá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto krupicová/hrubá múka: polohrubá pšeničná múka Cesto môže potrebovať mierne odlišné množstvo vody.
- Namiesto údené koleno: údená šunka alebo údené bravčové pliecko Použite približne rovnakú hmotnosť uvareného mäsa; výsledok bude menej mastný.
- Namiesto šľahačková smotana: polotučné mlieko Zálievka bude ľahšia a menej krémová.
- Namiesto kyslá smotana: grécky jogurt Použite neochutený výrobok podobnej hustoty.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí prikryte a uchovávajte v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Po úplnom vychladnutí zamrazte po porciách najviac na 2 mesiace. Rozmrazte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Porciu prikryte a zohrejte v rúre pri 170 °C, kým nebude horúca aj v strede; prípadne použite mikrovlnnú rúru.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
