Šunkové fliačky
Popis:
Jednoduchý recept na zapečené fliačky so šunkou a syrom, vhodný na obed alebo večeru.
10 Príprava:
120 min Pečenie:
30 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
Cesto:
- asi krupicová múka
- 2 ks vajcia
- vlažná voda
- na soľ
- 1 ks údené koleno (uvarené)
- 1 t kyslá smotana
- 1 t šľahačková smotana
- 2 ks vajcia
- trochu morská soľ
- trochu mleté Čierne korenie
Postup
Krok 1
Z hrubej múky, 2 vajec, soli a vlažnej vody vypracujeme vláčne cesto.
Krok 2
Po krátkom odpočinku vyvaľkáme na pomúčenej doske 2-3 ks okrúhle cestá, asi 1 mm hrubé. Po miernom obschnutí cesto pokrájame na fliačky (štvorčeky).
Krok 3
Údené koleno uvarte vo vode bez soli v tlakovom hrnci do mäkka.
Krok 4
Ešte pred mletím mäsa fliačky uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a v mise ich omastite olejom alebo bravčovou masťou.
Krok 5
Pomelte mäso z kolena vrátane niektorých tučnejších častí alebo kože, aby sa využila celá chuť a zároveň sa vyčistil mlynček.
Krok 6
Uvarenú cestovinu zmiešajte s pomletým mäsom, okoreňte mletým Čiernym korením a preneste do pekáča. Môžete ho vystlať papierom na pečenie pre ľaššie čistenie.
Krok 7
Vajíčka dobre rozmiešajte s kyslou a šľahačkovou smotanou. Pre ľaššiu verziu použite polotučné mlieko. Podľa chuti osoľťe, berte však do úvahy slanosť údeného mäsa.
Krok 8
Zálievku rozlejte rovnomerne po povrchu fliačkov a vidličkou popichajte, aby sa tekutina dostala všade. Navrch položte plátky masla, aby jedlo nebolo suché.
Krok 9
Fliačky som piekla asi pri 200 °C. Čas neviem odhadnúť, lebo som ich robila dávnejšie. Počas pečenia treba sledovať farbu povrchu. Pečieme do chrumkava. Porcie pokrájame na štvorce a servírujeme. Dobrú chuť!
Obyčajne k fliačkom robím cviklu s chrenom ako šalát.
