Sacherova torta
Popis:
Tradičná viedenská čokoládová torta s marhuľovým lekvárom. Hodí sa na slávnostné príležitosti a pre hostí.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 6 ks vajcia
- 21 dkg maslo
- 21 dkg práškový cukor
- 21 dkg čokoláda na varenie
- 16,5 dkg hladká múka
- 2 ks vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 10 dkg čokoláda na varenie
- 5 dkg maslo
Postup
Krok 1
Maslo s práškovým cukrom a žĺtkami vymiešajte do peny, pridajte roztopenú (nie horúcu) čokoládu a preosiatu hladkú múku zmixovanú s práškom do pečiva. Nakoniec opatrne vmiešajte sneh z bielkov (nie úplne tuhý). Formu s priemerom 24 cm vystelte papierom na pečenie len na dno a cesto do nej vlejte; pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 60 minút, potom rúru vypnite a nechajte tortu v rúre ešte asi 10 minút.
Krok 2
Vychladnutú tortu rozrežte na tri pláty. Dva spodné pláty natrite teplým marhuľovým lekvárom a nechajte tortu odležať do druhého dňa.
Krok 3
Na polevu rozpustite 10 dkg čokolády s 5 dkg masla vo vodnom kúpeli bez privarenia a touto polevou potrite vrch torty.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 343 kcal (1435 kJ)
- Bielkoviny
- 5.1 g
- Sacharidy
- 36.6 g
- Tuky
- 20.1 g
- Cukry
- 26.8 g
- Vláknina
- 1.6 g
- Soľ
- 0.35 g
Čo budeš potrebovať
- Kuchynská váha
- Ručný alebo stojanový mixér
- Misy na miešanie
- Tortová forma s priemerom 24 cm
- Papier na pečenie
- Hrniec a teplovzdorná miska na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Roztopenú čokoládu nechajte pred pridaním mierne vychladnúť, aby nezrazila žĺtkovú zmes.
- Sneh vmiešajte stierkou v niekoľkých dávkach, aby korpus nestratil objem.
- Korpus krájajte na tri pláty až po úplnom vychladnutí; najľahšie sa krája po krátkom odležaní.
- V zozname surovín chýba množstvo marhuľového lekváru uvedeného v postupe; bez neho bude výsledok odlišný a výživové údaje ho nezahŕňajú.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čokoláda na varenie: horká čokoláda na pečenie Použite rovnakú hmotnosť; vyšší podiel kakaa zníži sladkosť.
- Namiesto hladká múka: jemná špaldová múka Nahraďte v pomere 1 : 1; korpus môže byť o niečo hutnejší.
- Namiesto vanilkový cukor: rovnaká hmotnosť práškového cukru s vanilkovým extraktom Množstvo extraktu prispôsobte jeho koncentrácii.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Tortu prikryte a uchovávajte v chladničke najviac 4 dni.
- Mrazenie
- Korpus bez lekváru a polevy možno dobre zabalený zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; pred podávaním nechajte porciu 20–30 minút pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
